『水梨杏仁蛋糕』-義大利家鄉風味

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這款蛋糕為義大利家鄉風味式的水果蛋糕改良,利用台灣土產的水梨來增加風味,
配上甜甜的杏仁風味的基底蛋糕味道超搭,
現烤出來的蛋糕紮實且有濃濃的水梨味,
在吃蛋糕時還吃得到一粒粒的水梨~
這種蛋糕在台灣,
除非是在道地的義式餐廳才可能享用得到,
但其實做法簡單,
在家自己動手做就可品嚐得到啦~

食材

水梨 1顆
無鹽奶油 90g
鮮奶油 30ml
全蛋 2顆
蛋黃 1顆
低筋麵粉 120g
杏仁粉 40g
白砂糖 90g
桔子風味伏特加 少許
糖粉 少許
食用糖珠 適量
檸檬皮切細絲 適量
  • 1將烤箱預熱180度;準備一個6吋活動模。
  • 2將無鹽奶油事先融化,加入砂糖充份攪拌均勻。
  • 3續加入杏仁粉充份拌勻。
  • 4將全蛋及1個蛋黃打勻後,分次加入上述步驟裡不停攪拌均勻,以免蛋汁與奶油分離沒有融合。
  • 5加入適量的桔子風味伏特加拌勻。
  • 6加入鮮奶油充份攪拌均勻。
  • 7將1顆水梨切成一半。一半切成一堆半月形薄片;另一半水梨則切切成銀杏大小的顆粒狀)。
  • 8將事先切成銀杏狀的丁狀水梨一起加入麵粉裡攪拌均勻, 倒入6吋圓形活動模型裡。
  • 9切成薄片的半月形水梨擺在模型內的麵糊上, 另一半水梨則擺放成整齊的放射狀,放入烤箱內烘烤, 溫度為上下火180度,烤約40分; 再將溫度下降至150度,烤約10分,取出放涼脫模裝飾蛋糕。
  • 10用篩子將糖粉均勻撒於蛋糕上,再用切成細絲狀的檸檬皮裝飾其上,最後撒上適量的漂亮糖珠即完成。
  • 11蛋糕本身不甜,但吃得到自然風味的水梨甜味,及濃濃的杏仁味,這款蛋糕我認為剛烤出來的蛋糕口感最好。 冰過的風味雖然不像剛烤出來的口感,但也是有另一番風味,大家可以試試。
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2011/12/07 發表 1.1 萬 瀏覽

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