焦糖豬肝

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以前吃豬肝大多是豬肝湯或是炒豬肝,甜甜鹹鹹的焦糖豬肝比較少吃到。做法及材料都非常簡單,豬肝也很便宜,算是一道便宜又好吃的家常菜。
原文出自 http://sunny5738.pixnet.net/blog/post/209826352
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食材 (4 人份 15 分鐘

豬肝 一塊
家用醬油 適量
一小碟
薑片 適量
  • 1 將豬肝與薑洗淨切片備用。 提醒:豬肝要厚切還是薄切皆可,厚切口感較有咬勁;薄切則較脆,但厚度不要超過1公分以免過柴
  • 2 鍋中倒入少許油爆香薑片,接著倒入豬肝略為拌炒一下,再下砂糖、醬油、水, 醬油倒入約豬肝底部都有吃到醬油即可,再加水到蓋住豬肝一半左右的高度即可
  • 3 轉小火慢慢讓豬肝入味與熟成,不要蓋鍋蓋讓水份慢慢收汁,收汁期間以筷子將豬肝輪流翻面,吸收醬汁風味,小火煮到水滾後轉中大火收汁即可起鍋 。
  • 4 焦糖豬肝味道鹹中帶甜,蠻討喜的,喜歡吃甜一點的朋友就把糖的份量增加,味道會更甜,換成蜂蜜應該也不錯,這道焦糖豬肝除了配飯,也可以當下酒菜。
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2016/04/13 發表 3,641 瀏覽

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