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拉比尼亞廚房
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芋酥蜜汁豬肝

芋酥蜜汁豬肝

描述

中秋節前後正是芋頭盛產時節,吃芋頭最火夯!豬肝便宜,偶爾吃一下也還可以。蜂蜜調配醬汁把豬肝整片裹遍包覆,夾著芋條酥一起吃,喀嚓喀嚓一口接一口,多餘的芋條酥灑上椒鹽粉就是零嘴點心了。

61 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭去皮先切片再切絲備用。調味料調成綜合醬汁備用。

    芋頭去皮先切片再切絲備用。調味料調成綜合醬汁備用。

  • 豬肝不洗切厚片,起一鍋滾水投入蔥段和薑片,豬肝片加入煮約10分鐘,途中夾起輕捏不出血水即可撈起置入冰水中,手不斷搓揉,把豬肝片外層粉質和雜質搓揉乾淨,再換冷開水浸泡。

    豬肝不洗切厚片,起一鍋滾水投入段和片,豬肝片加入煮約10分鐘,途中夾起輕捏不出血水即可撈起置入冰水中,手不斷搓揉,把豬肝片外層粉質和雜質搓揉乾淨,再換冷開水浸泡。

  • 熱鍋,倒入半鍋沙拉油,油溫約180℃即可放下芋頭絲,炸至香酥就撈起把油濾乾。趁熱擺盤備用。

    熱鍋,倒入半鍋沙拉油,油溫約180℃即可放下芋頭絲,炸至香酥就撈起把油濾乾。趁熱擺盤備用。

  • 另起一小鍋加熱綜合醬汁,邊攪拌邊煮沸,再把豬肝片加進來拌勻使入味,等醬汁稍收乾即可夾出擺放在芋頭絲上,把剩餘醬汁淋在上頭即完成。

    另起一小鍋加熱綜合醬汁,邊攪拌邊煮沸,再把豬肝片加進來拌勻使入味,等醬汁稍收乾即可夾出擺放在芋頭絲上,把剩餘醬汁淋在上頭即完成。

  • 步驟5

    步驟5

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