西瓜吐司(紅麴蔓越莓口味)

A-Fen Yu
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夯了好一陣子的西瓜吐司, 材料天然 不怕吃到色素 ,還是自己做最安心。我用的是12兩帶蓋吐司模。

食材

紅色麵糰
120克
30克
18克
20克
10克
88克
1.5克
25克
白色麵糰
130克
35克
20克
115克
1.5克
13克
1.5克
染色用
5克(約2匙)
少許.墨綠色用
少許.墨綠色用
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  • 在麵包機製作紅色麵糰時,用手揉白色麵糰(經過攪拌.鬆弛.攪拌....)直到可以拉出薄膜,然後將白麵糰平分成二分麵糰,其中一分就是用白色麵糰,還有另外一分再度分糰,取其中18克麵糰加入少許竹碳粉和少許抹茶粉,染成墨綠色麵糰,其它那些就加入約2匙的抹茶粉染成綠色麵糰。然後就做第一次發酵(我是放在烤箱)

    在麵包機製作紅色麵糰時,用手揉白色麵糰(經過攪拌.鬆弛.攪拌....)直到可以拉出薄膜,然後將白麵糰平分成二分麵糰,其中一分就是用白色麵糰,還有另外一分再度分糰,取其中18克麵糰加入少許竹碳粉和少許抹茶粉,染成墨綠色麵糰,其它那些就加入約2匙的抹茶粉染成綠色麵糰。然後就做第一次發酵(我是放在烤箱)

  • 把紅色麵糰材料全部放入麵包機,使用"製作麵包麵糰"功能,蔓越莓乾也放在投料盒,.直到第一次發酵完成。

    把紅色麵糰材料全部放入麵包機,使用"製作麵包麵糰"功能,蔓越莓乾也放在投料盒,.直到第一次發酵完成。

  • 粉紅色麵團麵包機完成時,大概白色. 綠色.墨綠色的麵糰也差不多完全第一次發酵,再來就是要做組合整型 ,紅色揉成長方體狀是在最裡面,外層包上白色麵糰,請確實包緊,(不然烤出來會分離,我的就有....)再包上綠色麵糰也一樣包緊,最後將墨綠色麵糰分成12細條,一條條粘在綠色麵糰外面(粘不住可以沾一點點水)

    粉紅色麵團麵包機完成時,大概白色. 綠色.墨綠色的麵糰也差不多完全第一次發酵,再來就是要做組合整型 ,紅色揉成長方體狀是在最裡面,外層包上白色麵糰,請確實包緊,(不然烤出來會分離,我的就有....)再包上綠色麵糰也一樣包緊,最後將墨綠色麵糰分成12細條,一條條粘在綠色麵糰外面(粘不住可以沾一點點水)

  • 放入12兩吐司膜,做第二次發酵。

    放入12兩吐司膜,做第二次發酵。

  • 第二次發酵至9.5分滿,再蓋上上蓋。烤箱預熱200度C。

    第二次發酵至9.5分滿,再蓋上上蓋。烤箱預熱200度C。

  • 烤40分鐘左右。

    烤40分鐘左右。

  • 放到涼再切。

    放到涼再切。

  • 成功

    成功

  • 切成三角型,更像了。

    切成三角型,更像了。

小撇步

每種麵粉吸水性不同,水份可能有差異。

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