♥我的手作料理♥ 蛋酥滷白菜
天氣漸冷了,飯桌上少不了要一個砂鍋煲
菜,滾燙滾燙的邊吃還邊歪著嘴。滷白菜
是台菜的代表之一,不管大宴小酌它都可
以應付的加進許多含有膠質的配料,起鍋
時的蛋酥更是加分,這種天氣來一碗不管
生理或心理都是大大的滿足.
食材
大白菜
中型兩個
肉絲
4兩
爆豬皮
4兩
香菇
3個
蒜頭
8粒
全蛋
1個
高湯
半碗
烏醋
少許
豬油
少許
調味料
鹽
2小匙
胡椒
少許
糖
1小匙
雞粉
1小匙
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1 先炸蛋酥,把雞蛋打散打勻用細網濾進高溫的油鍋裏炸至酥,撈起來放在紙巾壓碎,待用
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2 大白菜剝大塊洗淨,入滾水燙軟撈起備用.爆豬皮泡水至軟切絲
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3 入白菜拌炒加調味料,放進炸過的蒜粒,高湯,蓋上鍋蓋悶煮至食材軟爛,太白粉水稍芶一點薄芡.
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