醃蒜頭

2016/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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北方人愛吃蒜頭,不管是蔥油餅或水餃,總少不了大蒜,直接吃辛辣也沒味道,醃漬後香又好吃,愛吃大蒜的你,可以試著做看看.

食材

蒜頭(曬乾) 10兩
空罐 1個
純米料理米酒 2/3瓶
龜甲萬薄鹽醬油 1/3瓶
台糖冰糖 手一把
  • 1 蒜頭用小刀剝皮後,放入空罐內,加入米酒,醬油和冰糖,用一個塑膠袋封口.醃漬7天以上,蒜頭有醬色即可食用.要隨時放冰箱冷藏保鮮.
  • 2 蒜頭吃完剩下的湯汁,可以用來醃土韭菜,大約醃6天即可.韭菜的水份要用廚房紙巾或電風扇吹乾,以免發霉變味.
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小撇步

有朋友說,他醃的蒜頭味道怪怪爛爛的,也沒細問,我們直覺反應是,蒜頭有用水洗.
千萬小心,不可水洗後再剝,很容易發霉.

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