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醃蒜頭

醃蒜頭

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描述

北方人愛吃蒜頭,不管是蔥油餅或水餃,總少不了大蒜,直接吃辛辣也沒味道,醃漬後香又好吃,愛吃大蒜的你,可以試著做看看.

食材

蒜頭(曬乾)

10兩
空罐

1個
純米料理米酒

2/3瓶
龜甲萬薄鹽醬油

1/3瓶
台糖冰糖

手一把

蒜頭用小刀剝皮後,放入空罐內,加入米酒,醬油和冰糖,用一個塑膠袋封口.醃漬7天以上,蒜頭有醬色即可食用.要隨時放冰箱冷藏保鮮.
蒜頭吃完剩下的湯汁,可以用來醃土韭菜,大約醃6天即可.韭菜的水份要用廚房紙巾或電風扇吹乾,以免發霉變味.

小撇步

有朋友說,他醃的蒜頭味道怪怪爛爛的,也沒細問,我們直覺反應是,蒜頭有用水洗.
千萬小心,不可水洗後再剝,很容易發霉.

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2016/04/09 發表

Geni Liao 26 食譜 23 粉絲

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有 1 個一起做

朱慧菁
讚。
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留言

共 3 則

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玲
醬油請問3/1罐是多少？
8 months ago
Moli
請問醃的時候就放冰箱？還是室溫七天後再放冰箱呢？
9 months ago
作者Geni Liao
醃的時候喔
9 months ago
淑華
請問那韭菜是用生的晾乾醃嗎？
5 years ago
作者Geni Liao
沒錯用生的醃但要擦乾水份喔
5 years ago