蔓越莓夏威夷堅果塔
描述
這陣子大家喜歡吃堅果塔，但因為堅果價格居高不下，一個堅果塔要價40元左右，其實在家做也不難，還可以多做一點贈送親友！
塔皮並沒有大家想像中的難做，記得將中筋麵粉先放入冰箱冷凍，做出來的麵糰就不會黏手，操作起來方便許多，而且四季做出來的成品會差不多，甜度也比較不甜，心動嗎??那就動手做做看吧!!!!(先來去喝下午茶了!!!)
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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奶油、酥油、糖粉、奶粉用打蛋器混勻(奶油要先放在室溫下軟化，如果不想用酥油可改用奶油代替，酥油x1.2=132克，蛋液改成88克)
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約拌四分鐘，奶油會比原來顏色還要白一些
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蛋液分次加入拌勻
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加入中粉(中粉前一晚先放入冷凍，這樣做出來的麵團不易出油)
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切割成40個，一個約22克
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壓約0.3~0.4公分，然後入模成形，用切刀把多餘的皮切除，入180度烤箱烤約15分鐘
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蜂蜜、水麥芽、糖、水入鍋煮
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煮至糖滴入水後可成水滴狀即可
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快速拌入餡料，略炒一下，就可以放入塔皮中(因為非常燙，所以最好戴上厚手套再加塑膠手套，然後先抹油，再快速將內餡填入塔皮內) (堅果在炒之前先放在80~100度的烤箱中溫熱)
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微酸的蔓越莓夏威夷豆塔~
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帶點果皮甜味的蜜橘皮綜合堅果塔~你喜歡哪一種???(約可放2週左右)
