蔓越莓夏威夷堅果塔


ㄚ曼達
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這陣子大家喜歡吃堅果塔,但因為堅果價格居高不下,一個堅果塔要價40元左右,其實在家做也不難,還可以多做一點贈送親友!
塔皮並沒有大家想像中的難做,記得將中筋麵粉先放入冰箱冷凍,做出來的麵糰就不會黏手,操作起來方便許多,而且四季做出來的成品會差不多,甜度也比較不甜,心動嗎??那就動手做做看吧!!!!(先來去喝下午茶了!!!)

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
塔皮
110克
110克
80克
40克
110克
400克
蔓越莓夏威夷堅果塔
25克
50克
75克
50克
300克
20克
蜜橘皮綜合堅果塔
25克
50克
75克
50克
300克
30克
看全部食材
  • 1
    奶油、酥油、糖粉、奶粉用打蛋器混勻(奶油要先放在室溫下軟化,如果不想用酥油可改用奶油代替,酥油x1.2=132克,蛋液改成88克)
  • 2
    約拌四分鐘,奶油會比原來顏色還要白一些
  • 3
    蛋液分次加入拌勻
  • 4
    加入中粉(中粉前一晚先放入冷凍,這樣做出來的麵團不易出油)
  • 5
    切割成40個,一個約22克
  • 6
    壓約0.3~0.4公分,然後入模成形,用切刀把多餘的皮切除,入180度烤箱烤約15分鐘
  • 7
    蜂蜜、水麥芽、糖、水入鍋煮
  • 8
    煮至糖滴入水後可成水滴狀即可
  • 9
    快速拌入餡料,略炒一下,就可以放入塔皮中(因為非常燙,所以最好戴上厚手套再加塑膠手套,然後先抹油,再快速將內餡填入塔皮內) (堅果在炒之前先放在80~100度的烤箱中溫熱)
  • 10
    微酸的蔓越莓夏威夷豆塔~
  • 11
    帶點果皮甜味的蜜橘皮綜合堅果塔~你喜歡哪一種???(約可放2週左右)
2016/04/09 發表 4.7 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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您好,請問這配方的塔皮是酥脆的口感嗎?謝謝您!

3 years ago
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您好,請問步驟9的抹油
是抹在塔皮上嗎~奶油可以嗎

3 years ago
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請問,這個配方可以做出幾個塔?

3 years ago
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請問水麥芽是?麥芽糖?還是?謝謝!

3 years ago
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請問,為何放進包裝袋裡會濕濕的

3 years ago
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請問酥油可以用無水奶油代替嗎?

4 years ago
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謝謝分享!
請問「酥油」是⋯?

4 years ago
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作者回應

產品名 酥油~~是一種調和油~一樣是黃色ㄉ~但顏色比奶油淡一些,如果不想用酥油可改用奶油代替,酥油x1.2=132克,蛋液改成88克

4 years ago

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