～會跳舞的夏威夷豆塔～
描述
常常看到百貨公司地下街常賣堅果塔，一個都貴森森，做完才知道原來貴的有理!
咦?那不如自己動手做??
從塔皮到處理夏威夷豆都自己來是不是很棒呢!!
夏威夷豆的香味但點淡淡的楓糖味，不會黏牙也不會太硬，與杏仁塔皮搭配起來很搭!!
#house浩s手作
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份量
時間
食材
步驟
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1.準備SN6183十個 2.夏威夷豆 130 烤約25分鐘 3.杏仁果 130 烤約30分鐘 4.南瓜子 130 烤約20分鐘 5.蔓越梅乾泡溫水 5分鐘後瀝乾備用
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塔皮part 1： 將軟化無鹽奶油+糖粉+鹽之花+杏仁粉+30g低筋麵粉全部加在一起，拌勻後再將全蛋加入，拌至光亮看不到蛋液，最後再將40g低筋麵粉全部加入拌勻成團即可。（勿拌太久，會出筋）
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塔皮part 2： 將拌勻後的麵團放在冰箱鬆弛約1~2小時，再拿出來分割15g/個，若室溫約22℃，即可在常溫下完成。 若是溫超過28℃，建議將分割好的麵團放回冰箱，每捏完一個塔皮再從冰箱拿一個出來。
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塔皮part 3： 捏塔皮囉~ 將麵團搓圓，桌上撒些手粉(高筋麵粉)，用麵糰沾一下手粉，沾粉的面朝上，沒有沾到的朝底下，放至塔模中間，先用大拇指捏出塔模有邊角的地方，邊捏邊轉，捏完一圈後，再將旁邊的塔皮往上捏，捏至與邊緣一樣高，厚薄度要一致，不然烤出來會一邊熟一邊不熟喔。
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塔皮part 4： 將捏好的塔皮放置烤盤中，並在塔模的底部戳洞(烘烤時底部才不會因為包有空氣而凸起)，將整個烤盤封保鮮膜，放置冰箱鬆弛靜置1~2小時(烤的時候比較不會回縮)，時間到時取出，放至預熱170/160℃的烤箱烘烤約18分鐘(13分掉頭後再烤5分鐘)，時間到時出爐放涼後脫模。
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楓糖堅果： 將水+水麥芽+楓糖+砂糖+鹽+奶油放置煮鍋中煮滾，再把烤過的夏威夷豆、杏仁果、南瓜子及泡軟的蔓越莓乾全部丟入拌均勻，攪拌至所有乾料都裹到糖漿即可，在每個烤好的塔皮上放上約20~25g的堅果餡料，放完後將堅果塔在烤盤上排整齊，送至已預熱好170/150℃的烤箱烘烤約13~15分鐘。
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成品及包裝: 出爐後一定要等堅果塔"放涼"後才可以包裝，因為剛出爐的堅果塔上面的還沒定型，冷卻後才會變硬定型。 放涼後包裝裡面要放一包乾燥劑，防止吸濕變軟，大功告成!! 年節送禮就靠這個了!!!
小撇步
1.若沒有楓糖也可以用蜂蜜代替喔，味道就會有蜜香味喔，都可以試試看
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JH
