自家製蜜汁叉燒包

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點心時間!很多人都喜歡這個蜜汁叉燒包,自己在家做絕對不難,搓好麵糰,發酵一小時,包好後蒸8分鐘即成!自家製,新鮮熱騰騰,早點或下午茶,小朋友必定喜歡,快試試喔!

我也做了流沙奶皇包,食譜可到>http://icook.tw/recipes/87098

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食材

低筋麵粉 120克
發粉/泡打粉 5克
35克
酵母 4克
50ml
菜油 1湯匙
餡料
叉燒 150克
蠔油 3湯匙
1湯匙
3湯匙
太白粉/粟粉 1茶匙
洋蔥 1/4個
  • 1 餡料做法:將洋蔥及叉燒切粒。熱鍋下油,下洋蔥炒至軟身,再加叉燒,蠔油,水,糖及太白粉拌勻,煮至收汁即可,待涼備用(請自行試味)
  • 2 麵糰做法:用3湯匙水,酵母及1茶匙糖拌勻,待10分鐘。另一個碗將所有麵糰材料拌勻,最後加入酵母,搓成麵糰,搓約5分鐘。在一個大碗內塗一層油,放入麵糰,用保鮮紙封口,待發一酵1小時(麵糰會發大一倍)
  • 3 將麵糰再搓5分鐘,分成6至8份,擀成圓形薄片,中間要厚一點,周邊要薄
  • 4 將餡料放在中央,再用打摺的方法將包子收口。將包子放在方形烘焙紙上
  • 5 用大火蒸包子8分鐘即成!
  • 6 要趁熱享用喔!
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小撇步

這個食譜可做約6至8個包子

可將蒸好的包子放入冰箱,第二天再蒸熱,包子也很軟綿綿的

油酒樓的叉燒包會有很大的裂口,是因用了食用臭粉,會令包子裂開

2014/10/07 發表 9,860 瀏覽

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請問打泡粉跟酵母有什麼不ㄧ樣呢?酵母可以替代打泡粉嗎?

6 個月前
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請問什麼是菜油呢?

10 個月前
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作者回應

菜油是沙拉油,或普通用來煮食的油

10 個月前