薑汁撞奶🐄

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份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

老薑薑汁 1大湯匙
鮮奶1小盒 236ml
糖 適量
  • 1 薑洗淨去皮,磨薑茸再壓出薑汁1大湯匙,放於碗中
  • 2 鮮奶中火煲至霧煙,加入糖,約20秒後熄火(奶應該仍然霧煙,沒有出小泡泡或煲滾)
  • 3 將煲內的鮮奶搖幾下稍微降溫,快速倒入已放薑汁的碗裏
  • 4 用一隻碟蓋住碗,其間不要移動,等約5-10分鐘,食得!
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小撇步

1/薑一定要買老薑,磨出的薑汁應該有一層白色沉澱物,這十分重要,如薑汁沒有沉澱物,撞奶不會成功!

2/買鮮奶要看營養標籤,蛋白質愈高愈好
我今次買高鈣低脂鮮奶,每100g有4.4g蛋白質。

3/鮮奶要用中火煲,大火會很難控制,而且會很容易大滾

4/鮮奶只要煲至霧煙約20秒已足夠,如煲邊出現小泡泡已經太熱

5/將鮮奶沖入薑汁前,一定要先將薑汁跟白色沉澱物拌勻,撞鮮奶要快手,一氣呵成!

2016/03/30 發表 3,368 瀏覽

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