薑汁撞奶 【超簡單零失敗】

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寒冷的天氣,吃這個暖暖的薑汁撞奶最好!只需將牛奶加入薑汁內,就會神奇的令牛奶凝固,質感像嫰豆腐般,超幼滑又美味!
做法超超超簡單,最重要是注意牛奶的溫度,零失敗,15分鐘搞定,必定要試呦~
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份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

牛奶 250克
薑汁 2小匙
1 -2大匙
  • 1將薑去皮,磨成泥,然後用手榨出薑汁
  • 2將兩小匙的薑汁倒入碗內,靜置備用
  • 3用小火將牛奶加熱,下糖煮至糖溶化,煮牛奶至75度C
  • 4然後立刻倒入碗內 (*不需要攪拌薑汁,直接倒入牛奶便可)
  • 5用碟子蓋好,靜置10分鐘,不要移動
  • 6將匙羹放在薑汁撞奶上,匙羹不下沉就代表成功囉~
  • 7*如沒有溫度計,可將牛奶煮至周邊有小氣泡,及出現白煙,然後立刻離火,待15秒後,倒入碗內。但這個方法就不能保證百分之百成功的
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小撇步

*要用老薑,因令牛奶凝結的物質較多

2016/03/02 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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需要量75度才能成功?因為我失敗了!

1 年前
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作者回應

是的,溫度是重點呢

10 個月前