蔥爆牛肉
簡單快速的經典家常菜，大量的青蔥與牛肉片清炒，清甜美味又下飯。
食材
牛五花肉片
250-300g
青蔥
8-10根
辣椒
0.5-1條
醃料
米酒
1大匙
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
糖
1/4茶匙
太白粉或玉米粉（或蛋液）
1茶匙（1大匙）
黑胡椒粉（粒）
適量
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1 1.準備食材與清洗之。 -
2 2.牛肉以醃料醃置約20-30分鐘。
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3 3.青蔥切段；辣椒切斜刀。
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4 4.起鍋，放入少許的油，開小火，先將ㄧ半蔥白與辣椒放入爆香。
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5 5.放入牛肉，炒至7-8分熟。（表面轉白色即可）
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6 6.轉中大火，放入另一半的蔥白與蔥綠，加少許熱水，翻炒幾下， 蔥綠轉綠即可。
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7 7.盛盤。
![2.牛肉以[醃料]醃置約20-30分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/713853/large_381f45a6e1abee70.jpg)
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