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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

蔥爆牛肉

蔥爆牛肉

描述

今天用超市買的牛肉片做一道家常小炒。

🥢相關食譜:「蔥爆肉絲」、「蔥爆里肌」、「蔥燒豬肉」、「蔥燒臘肉」、「蔥燒蝦」、「簡易蔥燒雞」、「桂竹筍炒肉絲」、「黑胡椒醬青椒炒肉絲」、「青椒炒肉絲」、「肉絲炒芹菜」

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

[醬汁]
[醃料]
看全部食材 

步驟

  • 牛肉切小段

    牛肉切小段

  • 牛肉加米酒、醬油、胡椒、冷水醃製,抓上太白粉,再用油抓鬆

    牛肉加米酒、醬油、胡椒、冷水醃製,抓上太白粉,再用油抓鬆

  • 醬汁調勻

    醬汁調勻

  • 洋蔥切絲,蒜頭、辣椒切片,蔥白、蔥綠切段

    洋蔥切絲,頭、辣椒切片,白、綠切段

  • 熱鍋熱油,下肉片滑散

    熱鍋熱油,下肉片滑散

  • 炒至7成熟即可盛出

    炒至7成熟即可盛出

  • 原鍋加入洋蔥、蔥蒜,依序爆香

    原鍋加入洋蔥,依序爆香

  • 牛肉回鍋,沿鍋邊嗆入醬汁

    牛肉回鍋,沿鍋邊嗆入醬汁

  • 撒上辣椒,繼續翻炒,勾點薄芡(不勾芡亦可)

    撒上辣椒,繼續翻炒,勾點薄芡(不勾芡亦可)

  • 撒上蔥綠、胡椒翻拌均勻即可

    撒上綠、胡椒翻拌均勻即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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