『樂活。食』阿基師蝦仁黃金蛋炒飯

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從網上找到的阿基師的食譜
但因為食/器材有限 稍作改良之後
成了老公最愛的黃金炒飯
QQ的黃金飯與蝦仁的完美組合~

更詳細的做法原文
http://duenme.pixnet.net/blog/post/37567555

食材

培根 2~3片
1顆
蝦仁/干貝 8~10條/顆
青蔥(切花) 少許
1~2杯
鹽/味素 少許
  • 1 蛋黃 倒到冷飯上
  • 2 攪拌均勻 嘗試過很多工具 用飯匙加電鍋內鍋 是最容易也最快攪拌均勻 讓每一個飯粒都染上淺淺的黃色
  • 3 切好的蝦和干貝 蛋白 還有青蔥 和一和
  • 4 切培根方便入口大小下鍋 家裡沒用沙拉油 所以先下培根 把它煎得酥酥的 油都跑出來 就用他的油炒飯 一方面飯香 一方面比較健康
  • 5 接下來下和好的蛋白 青蔥 與蝦仁/干貝 (當然可以只要蝦或干貝 還是只要蛋白 哈XD)
  • 6 別太早動鍋鏟 這樣蛋白就都碎掉了 會覺得炒飯裡都吃不到蛋 等到感覺一面的蛋白煎熟 才試著換面 溫柔一點 才有大片的料可以吃壓~ 這裡只買的到剝好煮熟的蝦仁 所以不用炒太久 但如果買到的是新鮮蝦子 就要等到蝦子/蛋/干貝 都八九分熟了 才能下黃金飯
  • 7 然後下少許鹽/味素 要很有耐心的翻炒 畢竟每個飯粒外面都是生蛋黃 需要一點時間熟 炒到每粒飯連心都是燙燙的 就大功告成囉!
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小撇步

♥可以用電鍋煮好飯 等涼 加蓋子 放進冰箱
等一晚再拿出來加蛋 拌勻 直接用飯鍋飯匙 省得洗了一堆
變換容器的碗盤
♥使用不沾鍋比較容易成功 會沾鍋的鍋子要多放點油

2011/11/28 發表 22.4 萬 瀏覽

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請問第6步驟大約幾分鐘翻?我是初學,不太會控制,如果可以分享幾分鐘,我比較好拿捏,感謝你🙇🙇🙇

1 年前
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我發現了~你如果用的不是不沾鍋 就需要把鍋子燒很熱 加多點油 大火 快速翻炒 不然很容易失敗呀!

3 年前
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請問你是不是用熱飯呢?如果水分太多就會變成整坨 或是蝦子水份太多也有可能喔~

3 年前
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会不会是冷饭有点烂烂的......我猜想。。

4 年前
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您好:炒飯我已經做了兩次,但都很失敗,炒完後整坨連在一起,無法粒粒分明。我猜想可能是用小火炒,且攪和翻炒速度慢,看網路許多資料,炒飯需要大火且快速攪動米飯,是否如此呢?

4 年前
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實用極了!

4 年前
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待會兒來去帶便當!!

4 年前
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這炒飯好吃

4 年前
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我也要

5 年前
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我也要

5 年前