『樂活。食』阿基師蝦仁黃金蛋炒飯

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描述

從網上找到的阿基師的食譜
但因為食/器材有限 稍作改良之後
成了老公最愛的黃金炒飯
QQ的黃金飯與蝦仁的完美組合~

更詳細的做法原文
http://duenme.pixnet.net/blog/post/37567555

食材

2~3片
1顆
8~10條/顆
1~2杯
少許

步驟

  • 蛋黃 倒到冷飯上

    蛋黃 倒到冷飯上

  • 攪拌均勻 
嘗試過很多工具 用飯匙加電鍋內鍋 是最容易也最快攪拌均勻
讓每一個飯粒都染上淺淺的黃色

    攪拌均勻 嘗試過很多工具 用飯匙加電鍋內鍋 是最容易也最快攪拌均勻 讓每一個飯粒都染上淺淺的黃色

  • 切好的蝦和干貝 蛋白 還有青蔥 和一和

    切好的蝦和干貝 蛋白 還有青蔥 和一和

  • 切培根方便入口大小下鍋
家裡沒用沙拉油 
所以先下培根 把它煎得酥酥的 油都跑出來 就用他的油炒飯
一方面飯香 一方面比較健康

    切培根方便入口大小下鍋 家裡沒用沙拉油 所以先下培根 把它煎得酥酥的 油都跑出來 就用他的油炒飯 一方面飯香 一方面比較健康

  • 接下來下和好的蛋白 青蔥 與蝦仁/干貝 (當然可以只要蝦或干貝 還是只要蛋白 哈XD)

    接下來下和好的蛋白 青蔥 與蝦仁/干貝 (當然可以只要蝦或干貝 還是只要蛋白 哈XD)

  • 別太早動鍋鏟 這樣蛋白就都碎掉了 會覺得炒飯裡都吃不到蛋

等到感覺一面的蛋白煎熟 才試著換面 溫柔一點 才有大片的料可以吃壓~

這裡只買的到剝好煮熟的蝦仁 所以不用炒太久
但如果買到的是新鮮蝦子 就要等到蝦子/蛋/干貝 都八九分熟了 才能下黃金飯

    別太早動鍋鏟 這樣蛋白就都碎掉了 會覺得炒飯裡都吃不到蛋 等到感覺一面的蛋白煎熟 才試著換面 溫柔一點 才有大片的料可以吃壓~ 這裡只買的到剝好煮熟的蝦仁 所以不用炒太久 但如果買到的是新鮮蝦子 就要等到蝦子/蛋/干貝 都八九分熟了 才能下黃金飯

  • 然後下少許鹽/味素 要很有耐心的翻炒 畢竟每個飯粒外面都是生蛋黃 需要一點時間熟
炒到每粒飯連心都是燙燙的 就大功告成囉!

    然後下少許鹽/味素 要很有耐心的翻炒 畢竟每個飯粒外面都是生蛋黃 需要一點時間熟 炒到每粒飯連心都是燙燙的 就大功告成囉!

小撇步

♥可以用電鍋煮好飯 等涼 加蓋子 放進冰箱
等一晚再拿出來加蛋 拌勻 直接用飯鍋飯匙 省得洗了一堆
變換容器的碗盤
♥使用不沾鍋比較容易成功 會沾鍋的鍋子要多放點油

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TSy 12 食譜 50 粉絲

和老公和寶貝兒子 過著四處漂流的日子 最大的樂趣 煮煮漂亮又健康的料理 或許沒有厲害的鍋具 漂亮的碗盤 但這些食譜都是很有誠意改良版的家常菜 少油少鹽 太厲害的大菜 還是外面吃吃好啦~*^^*

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留言

共 25 則
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  • Nini Chen
    Nini Chen

    請問第6步驟大約幾分鐘翻?我是初學,不太會控制,如果可以分享幾分鐘,我比較好拿捏,感謝你🙇🙇🙇

  • TSy
    作者TSy

    我發現了~你如果用的不是不沾鍋 就需要把鍋子燒很熱 加多點油 大火 快速翻炒 不然很容易失敗呀!

  • TSy
    作者TSy

    請問你是不是用熱飯呢?如果水分太多就會變成整坨 或是蝦子水份太多也有可能喔~

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