炸豆腐


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炸豆腐在日本料理店非常受歡迎,可以當開胃菜、亦可作為解饞的小點。用最簡單的步驟與食材,價格便宜、用油乾淨、食材新鮮、味道也很不錯,快去試一試!

玩味生活樂無限,更多的風味請參考:
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份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

一盒
一顆
70g
10g
適量
適量
適量
適量
  • 將太白粉、柴魚片、海鹽混合均勻備用
(建議將柴魚撕得更細碎,炸起來外觀更好)
再將雞蛋打散,加入少許味霖調味(可有可無)

    將太白粉、柴魚片、海鹽混合均勻備用 (建議將柴魚撕得更細碎,炸起來外觀更好) 再將雞蛋打散,加入少許味霖調味(可有可無)

  • 將豆腐切塊,可分6-12塊(6塊口感極佳且飽足感最夠),接著將雞蛋豆腐先沾蛋液,再均勻裹粉(若擔心粉包裹不夠,在入油鍋前,個別再沾ㄧ次粉)

    將豆腐切塊,可分6-12塊(6塊口感極佳且飽足感最夠),接著將雞蛋豆腐先沾蛋液,再均勻裹粉(若擔心粉包裹不夠,在入油鍋前,個別再沾ㄧ次粉)

  • 等油溫穩定升高,將豆腐放入鍋中煎炸至表皮金黃(油的量自行決定,可選擇加多些油,把豆腐整個蓋過,不想加太多油的人,可以像我一樣,油的高度在豆腐的一半高,表面上色後,再將豆腐翻面油炸,效果依舊非常好)

    等油溫穩定升高,將豆腐放入鍋中煎炸至表皮金黃(油的量自行決定,可選擇加多些油,把豆腐整個蓋過,不想加太多油的人,可以像我一樣,油的高度在豆腐的一半高,表面上色後,再將豆腐翻面油炸,效果依舊非常好)

  • 起鍋後,撒上七味粉、海苔碎、蒜末、蘿蔔泥、蔥花(這些調味都可自行調整),重口味的還可以沾上日式醬油,簡單炸豆腐即完成,外酥內軟,非常美味!

    起鍋後,撒上七味粉、海苔碎、蒜末、蘿蔔泥、蔥花(這些調味都可自行調整),重口味的還可以沾上日式醬油,簡單炸豆腐即完成,外酥內軟,非常美味!

小撇步

步驟2:若粉與柴魚或蛋液不夠多,可以自行再加。

步驟4:炸豆腐起鍋後,可以用油紙或餐巾紙吸油,柴魚粉可以再撒一些,增加更多口感!

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