台灣牛肉麵
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
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1
湯頭 － A
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1湯匙
-
150ML
-
2湯匙
看全部食材
步驟
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燜牛𦟌 － 新鮮牛𦟌，牛骨放入大滾水中飛水五分鐘。 在另一個煲內，放入湯頭材料B及已飛水牛骨，中火燒至大滾。 在小鑊中，炒香湯頭材料A，大概3分鐘，然後放入材料B。 放入牛𦟌，用中小火燜2小時。放涼後切片。前一日做好放入雪櫃更入味。
-
煮麵 － 燒開一大煲水（大約2.5ML），大滾後放麵及250ML水，當水再滾起後便完成。
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上碟 － 將煮好的麵及牛𦟌放入碗內，加入燜牛𦟌的湯，放上芫茜碎，即可享用。
小撇步
燜牛𦟌的湯，可先隔渣，存放於冰箱重複再用。
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