低脂輕盈─杏仁瑪芬
食材
低筋麵粉
80g
杏仁粉
70g
泡打粉
8g
白糖
50g
鹽
一小搓
蜂蜜
兩大匙
低脂牛奶
125ml
雞蛋
一顆
奶油
30g
整顆杏仁
約30g
杏仁片
手抓一把
奇芽籽
一大匙
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1 整顆杏仁用乾鍋炒熱，直到表面顏色變深，然後敲碎。(用食物處理機打碎也可) -
2 粉類材料、鹽、糖過篩之後，和奇芽籽、打碎的杏仁混合
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3 打入雞蛋拌勻
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4 接著是蜂蜜
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5 再來倒入牛奶
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6 最後是融化的奶油 (每種材料都要拌勻之後才能再加下一種，但有攪勻就好，不要過度攪拌)
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7 將攪拌完成的麵糊放入瑪芬烤紙(或模具內抹點奶油)，平均裝入瑪芬麵糊 (我用挖冰淇淋勺，就可以確認每一個分量差不多)
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8 在麵糊頂端撒上杏仁片
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9 烤箱預熱：180*C/360*F 烤25~30分鐘，或麵糊表面膨脹金黃。如果不確定熟了沒，用竹籤插一下，沒有沾黏麵糊就是好了
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10 出爐，滿屋子淡雅的杏仁香。 讓烤盤稍微冷卻五分鐘再取出，會讓瑪芬口感更濕潤。
小撇步
沒有奇芽籽的話可以用少量黑芝麻代替。
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