低脂輕盈─杏仁瑪芬

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食材 (2 人份 45 分鐘

低筋麵粉 80g
杏仁粉 70g
泡打粉 8g
白糖 50g
一小搓
蜂蜜 兩大匙
低脂牛奶 125ml
雞蛋 一顆
奶油 30g
整顆杏仁 約30g
杏仁片 手抓一把
奇芽籽 一大匙
  • 1 整顆杏仁用乾鍋炒熱,直到表面顏色變深,然後敲碎。(用食物處理機打碎也可)
  • 2 粉類材料、鹽、糖過篩之後,和奇芽籽、打碎的杏仁混合
  • 3 打入雞蛋拌勻
  • 4 接著是蜂蜜
  • 5 再來倒入牛奶
  • 6 最後是融化的奶油 (每種材料都要拌勻之後才能再加下一種,但有攪勻就好,不要過度攪拌)
  • 7 將攪拌完成的麵糊放入瑪芬烤紙(或模具內抹點奶油),平均裝入瑪芬麵糊 (我用挖冰淇淋勺,就可以確認每一個分量差不多)
  • 8 在麵糊頂端撒上杏仁片
  • 9 烤箱預熱:180*C/360*F 烤25~30分鐘,或麵糊表面膨脹金黃。如果不確定熟了沒,用竹籤插一下,沒有沾黏麵糊就是好了
  • 10 出爐,滿屋子淡雅的杏仁香。 讓烤盤稍微冷卻五分鐘再取出,會讓瑪芬口感更濕潤。
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小撇步

沒有奇芽籽的話可以用少量黑芝麻代替。
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2016/03/25 發表 2,614 瀏覽

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