法式香橙瑪德蓮貝殼蛋糕❤!!!

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Orange Madeleine-法式香橙瑪德蓮貝殼蛋糕❤!!!

瑪德蓮為法國一個名為康麥西城(Commercy)的名產,是款精緻的貝殼型迷你磅蛋糕,很有代表性的法國傳統甜品,是我好愛的點心!!

美麗漂亮的貝殼造型,品嘗起來質感柔軟,是甜甜的,香香的,充滿清新的香橙與蜂蜜蛋糕甜香,香醇可口,一種滿滿溫暖的幸福滋味!

平時,烘培烤出來吃,搭配下午茶或香濃咖啡,整個好幸福呢!

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

過篩低筋麵粉 150g
泡打粉 2g
白細砂糖 100g
全蛋 3顆
蜂蜜 20g
磨皮屑的柳橙皮 1顆
室溫無鹽奶油 150g
柳橙汁 1顆
貝殼瑪德琳烤盤 2盤
  • 1 準備2個貝殼瑪德琳烤盤
  • 2 準備2個貝殼瑪德琳烤盤
  • 3 準備所有材料
  • 4 將過好篩的低筋麵粉或通用麵粉稱重好,加入泡打粉
  • 5 加入白細砂糖
  • 6 加入3顆全蛋
  • 7 加入蜂蜜
  • 8 加入1顆磨皮屑的柳橙皮
  • 9 加入室溫無鹽奶油
  • 10 用電動攪拌器一起攪拌
  • 11 最後,擠入一顆柳橙汁
  • 12 用電動攪拌器一起攪拌均勻即可
  • 13 將貝殼烤盤拿出,抹上些奶油
  • 14 我是用冰淇淋勺子取量
  • 15 將餡放入貝殼瑪德琳模具烤盤內,約7分滿即可.再拿起烤模輕輕左右搖晃讓麵糊均勻舖平.把烤模雙手拿著垂直敲在放有軟布的桌面上,主要是把麵糊中的氣孔敲出,小蛋糕表面也比較不會有那麼多孔洞!
  • 16 放入已預熱好溫度約 320 degrees °F =160 degrees °C 的烤箱內
  • 17 烤約 7 ~ 8 分鐘. 在烤過程中.請勿打開烤箱ㄡ.需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
  • 18 烤到貝殼蛋糕中間肚子頂端凸凸的,稍微隆腫起來了,邊緣周圍呈金黃色即可!
  • 19 也可以用牙籤插入瑪德蓮貝殼蛋糕的中心,牙籤出來是乾淨的,而不是成黏稠,呈現如照片那樣皆可!
  • 20 由烤箱內取出.就完成了 Orange Madeleine-法式香橙瑪德蓮貝殼蛋糕❤!!!
  • 21 法式香橙瑪德蓮貝殼蛋糕,剛烤出爐,整個屋裡充滿香甜的味道!!很令人歡欣!!
  • 22 瑪德蓮為法國一個名為康麥西城(Commercy)的名產,是款精緻的貝殼型迷你磅蛋糕,很有代表性的法國傳統甜品,是我好愛的點心!!
  • 23 美麗漂亮的貝殼造型,品嘗起來質感柔軟
  • 24 可依各人喜愛,再用過篩網灑些糖粉!變的更美呢!!
  • 25 是甜甜的,香香的,充滿清新的香橙與蜂蜜蛋糕甜香~
  • 26 香醇可口,一種滿滿溫暖的幸福滋味!
  • 27 平時,烘培烤出來吃~
  • 28 搭配下午茶或香濃咖啡,整個好幸福呢!
  • 29 Orange Madeleine-法式香橙瑪德蓮貝殼蛋糕❤!!!
  • 30 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*食材:可烤 24 個法式香橙瑪德蓮貝殼蛋糕!
*延伸可做:Lemon Honey Madeleines-檸檬蜂蜜瑪德蓮貝殼蛋糕:https://icook.tw/recipes/104081

2016/03/24 發表 3,261 瀏覽

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味道好,但貝殼顏色很不平均,請問怎樣可以改善?

1 年前