下午茶---草莓乳酪醬餅乾塔

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用pasta sablee的派皮配方做起來的派皮口感更為細緻，更像餅乾，配上甜甜的乳酪醬，Che buono!!

派皮

低筋麵粉 125g

細砂糖 40g

無鹽奶油 60g

蛋黃 1顆

檸檬皮屑少許

馬沙拉酒或水 1.5湯匙

鹽 1小撮

醬

ricotta乳酪 100g

馬斯卡彭乳酪 75g

糖粉 30g

香草精少許

檸檬皮屑少許

蘭姆酒 1湯匙

1 (食物處理機法)將麵粉加細砂糖及鹽打10秒，接著加入從冰箱取出已經事先切小塊的奶油，快速的打到呈乳酪粉的樣子．(手工法)將麵粉過篩到工作枱上，加入切塊放置室溫的奶油，用手指捏勻奶油及麵粉．
2 (食物處理機法)加入蛋及檸檬皮屑，再打一下.(手工法)加入蛋黃及細砂糖，鹽，檸檬皮屑及馬沙拉酒用刮刀拌合成團．
3 (食物處理機法)最後加入馬沙拉酒，再打均勻即可移到工作枱上．
4 快速揉成團後，用保鮮膜包起來放冰箱約1小時．
5 工作枱上灑粉，麵團表面也灑粉，桿開約3mm厚度，用圓型的模型切成一片一片．
6 放入鋪了烤盤紙的烤盤，用叉子叉洞洞，烤箱預熱180度C烤15分鐘即可，最出放在架上放涼．
7 將材料醬的部份，放在一個大碗裡，用刮刀拌合均勻，再放入冰箱冰約30分鐘冰硬一點．
8 將餅乾派皮及乳酪醬及草莓做組合即完成～
9 各多食譜照片分享，請看 http://trieste168.pixnet.net/blog/post/35975577