港式蛋塔


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這個香港的傳統小吃,也是港式飲茶必點的!香酥的塔皮,嫰滑的內餡,就烤成這個大人小孩都喜歡的小吃~
做法非常簡單,塔皮麵團非常易操作,在家也可吃到香港風味囉~
可到我的Facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享> http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
125克
1個
225克
蛋漿
226毫升
100克
3個
85毫升
  • 1
    [塔皮] 做法: 用電動打蛋器打發奶油及糖霜,然後加入雞蛋拌勻,到篩入中筋麵粉拌勻
  • 2
    然後用手搓一搓至成麵團即成,如麵團太濕潤,多加點麵粉;如太乾,可加點水
  • 3
    將麵團分成18-20份,然後將一小麵團放入塔模內,平均鋪好
  • 4
    用叉在塔皮內刺孔
  • 5
    蛋漿 做法:將熱水與糖拌勻至糖溶化,然後下雞蛋及牛奶拌勻,再將蛋漿過篩
  • 6
    將蛋漿倒入塔皮內,約8至9分滿,然後放入已預熱200度烤箱,烤約10分鐘,此時蛋塔液會凝固及微微脹起,然後再調至180度,再烤10-15分鐘即成~
  • 7
    在烤至最後的5分鐘,我用將烤箱門開一半,繼續烤至熟透,這可減少蛋塔表面有裂痕
  • 8
  • 9
小撇步

*這個食譜可做約18 - 20個蛋塔
**蛋塔要即日享用,隔天塔皮會變軟
*各烤箱火力不同,要小心觀察免烤焦

2016/04/06 發表 5.3 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 黃子娟
    黃子娟

    請問怎樣蛋撻才不會 軟

  • Iris Li
    Iris Li

    請問若當天沒吃完隔天食用能回烤或電鍋蒸嗎?謝謝。

    Mrs P's Kitchen
    作者Mrs P's Kitchen

    可放回烤箱回烤

  • Min Min Lu
    Min Min Lu

    將熱水與糖拌勻至糖溶化,然後下雞蛋及牛奶拌勻

    請問這要等水冷才進行嗎 我怕會變成蛋花

    Mrs P's Kitchen
    作者Mrs P's Kitchen

    不用的

  • 潘長君
    潘長君

    請問麵糰要冷藏嗎?

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