[印尼巴東牛肉]

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巴東牛肉是印尼人招待貴賓的菜式,大多是運用多種香料磨碎炒香,來調出濃郁的味道。而市面上有巴東方便醬包,只要將牛肉加入醬包,經長時間的烹煮後,則可吸收香料及椰漿的精華,令肉汁變得香味濃稠,配上飯或麵包同吃,味道一流。

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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
[材料]
牛腱
2條
馬鈴薯
2個(切角)
蘿蔔
1條(切角)
紫洋蔥
1個(切條)
[醬汁]
印尼巴東醬
1包
雞湯
250ml
椰汁
1小罐
[調味]
魚露
2湯匙
1湯匙
  • 1
    先將牛腱汆水,切厚件,備用。
  • 2
    燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,將洋蔥炒至金黃色。
  • 3
    將蘿蔔及馬鈴薯加入,加入少許雞湯煮10分鐘,盛起,備用。
  • 4
    燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,放入牛腱煎5分鐘。
  • 5
    將巴東醬加入,炒勻後,加入之前所有配料。
  • 6
    將所有雞湯及 調味 加入,拌勻後,煮至滾,關火。
  • 7
    放入水波爐,以150度,superheat steam炆1小時。
  • 8
    將椰汁加入,拌勻後,再以180度,superheat steam炆半小時即可。
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小撇步

- 可按個人喜好選用牛肋條或牛腩。
- 若喜愛吃乾身的巴東牛肉,則不用加入椰汁。
- 若以明火烹煮,則先將牛腱汆水,用雞湯炆煮30分鐘後,便可加入配料一同烹煮。

2016/03/20 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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在賣印尼食品的小店便可買到了...

2 years ago
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請問巴東醬哪裡呀賣呢?謝謝

2 years ago