[印尼巴東牛肉]

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巴東牛肉是印尼人招待貴賓的菜式,大多是運用多種香料磨碎炒香,來調出濃郁的味道。而市面上有巴東方便醬包,只要將牛肉加入醬包,經長時間的烹煮後,則可吸收香料及椰漿的精華,令肉汁變得香味濃稠,配上飯或麵包同吃,味道一流。

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份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

[材料]
2條
2個(切角)
1條(切角)
1個(切條)
[醬汁]
250ml
1小罐
[調味]
2湯匙
1湯匙
  • 先將牛腱汆水,切厚件,備用。

    先將牛腱汆水,切厚件,備用。

  • 燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,將洋蔥炒至金黃色。

    燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,將洋蔥炒至金黃色。

  • 將蘿蔔及馬鈴薯加入,加入少許雞湯煮10分鐘,盛起,備用。

    將蘿蔔及馬鈴薯加入,加入少許雞湯煮10分鐘,盛起,備用。

  • 燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,放入牛腱煎5分鐘。

    燒熱鑄鐵鍋,放入1湯匙油,放入牛腱煎5分鐘。

  • 將巴東醬加入,炒勻後,加入之前所有配料。

    將巴東醬加入,炒勻後,加入之前所有配料。

  • 將所有雞湯及 調味 加入,拌勻後,煮至滾,關火。

    將所有雞湯及 調味 加入,拌勻後,煮至滾,關火。

  • 放入水波爐,以150度,superheat steam炆1小時。

    放入水波爐,以150度,superheat steam炆1小時。

  • 將椰汁加入,拌勻後,再以180度,superheat steam炆半小時即可。

    將椰汁加入,拌勻後,再以180度,superheat steam炆半小時即可。

小撇步

- 可按個人喜好選用牛肋條或牛腩。
- 若喜愛吃乾身的巴東牛肉,則不用加入椰汁。
- 若以明火烹煮,則先將牛腱汆水,用雞湯炆煮30分鐘後,便可加入配料一同烹煮。

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留言

共 2 則
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  • 在賣印尼食品的小店便可買到了...

  • Michelle

    Michelle

    請問巴東醬哪裡呀賣呢?謝謝

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