鹽麴鮭魚炊飯
描述
前幾天在冰箱裡看到有一盒鹽麴鮭魚，想到先前做鹽麴鱈鰈鮮筍炊飯很成功，
所以也想把鹽麴鮭魚拿來做炊飯。
不過這次做點變化，加點奶油與蒜頭，變得有點西式。
好吃的滋味，連來用餐的朋友都頻頻問作法，並且要回家試做看看呢 ^^
份量
步驟
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白米洗淨後泡水備用。 鴻喜菇去除底部後從中切對半，再一根根撥開。 蒜頭去皮後切碎備用。
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鹽麴鮭魚先解凍，把魚身上的鹽麴用清水洗乾淨後擦乾， 並且把魚身裡的刺先挑掉。 (用手摸魚肉，感覺到硬硬的就是魚刺，用手就可以輕鬆把魚刺挑掉。 不過中間魚骨不用拿。不只不好拿，硬扯的話魚肉會散開)
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取一鑄鐵平底鍋，加一大匙油(材料外)加熱後，放入鮭魚煎至兩面赤香後即可取出。 魚肉等一下會再跟飯悶煮，所以魚肉不需要全熟。
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同一鍋，如果技術好，魚肉煎的很漂亮沒有黏鍋，就只需要補一小塊奶油。 如果跟我一樣煎魚技術很悲劇的話，那就把黏鍋的地方剷掉， 重新加一大匙油與一小塊奶油。 放入蒜碎後，開中小火炒至蒜香味出來。 (因為奶油與蒜碎都是容易燒焦的食材，所以可以冷鍋冷油先放進去後 再開火加熱)
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蒜香味出來後，放入鴻喜菇炒至出水變軟，再加入瀝乾的白米拌炒。 材料都炒均勻後，先加半杯白酒拌炒，讓酒精稍微蒸發，再加入一杯半的水拌勻。 等水滾後，蓋上鍋蓋煮10分鐘
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等煮白飯的期間，把剛剛煎好的鮭魚去骨去皮掰散
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飯煮好後，開蓋放入剝好的鮭魚肉，蓋上鍋蓋悶10分鐘。 即可上桌食用~
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用鑄鐵鍋煮出來的白飯香Q飽滿。 鹽麴鮭魚本身除了鮮味，還有鹽麴帶出來的鹹中帶甜的滋味。 因為先煎過，所以還帶著煎過的赤香味~ 可惜家裡沒有洋蔥所以省略，如果加了洋蔥，整道飯會更香甜。 營養與美味兼具的鹽麴鮭魚炊飯，有機會請試試看 ^^
小撇步
更多步驟圖片網誌版:
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