甘納許巧克力塔
描述
利用法國頂級法芙娜可可粉做出的塔皮~
加上巧克力做成甘納許的內餡~
一口咬下整個濃郁的巧克力香在嘴裡化開~
配上一杯熱咖啡在冷冷的天氣裡好滿足喔!
熱量
食材
步驟
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將奶油融化後所有塔皮材料(麵粉要過篩)，切拌成團放入冰箱30分鐘
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(烤箱預熱上火200度下火180度) 準備一張保鮮膜取出塔皮蓋上保鮮膜擀平,用壓模器壓出塔皮約可做12個
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將塔皮放入模具壓入成塔皮後,用小叉子在塔皮上搓小洞後放入烤箱以200/180烤13~15分鐘(一般烤箱以180度)
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巧克力與奶油隔水加熱溶化後,加入鮮奶油迅速攪拌至光滑,,加入蘭姆酒拌勻 (完成的巧克力醬要絲柔綿滑表面如鏡面般發亮才是正確的)
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將甘納許倒入冷卻的塔皮上(天冷放置凝固約10分鐘)溫度高請放冰箱冷藏凝固
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最後灑上防潮可可粉
小撇步
1~發酵奶油可改無鹽奶油代替
2~法芙娜可可可改依般無糖可可代替
3~蘭姆酒可用白蘭地代替
4~蛋黃與鮮奶可改用全蛋代替
感謝版友 Kate Huang 食譜分享~
