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Melinda Li 料理之美好
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香菇滷肉飯

香菇滷肉飯

描述

好多人都愛的台灣美味小吃,雖然豬絞肉熱量不低,但這一味就是好香、好吃呀!簡單的香菇滷肉,很下飯,用來拌麵、拌青菜也很讚!

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食材

調味醬汁

步驟

  • 香菇洗淨泡軟切丁。煮好水煮蛋備用。紅蔥頭切片,

  • 熱鍋,不需要放油,小火放入豬絞肉,將油慢慢逼出,再依序加入香菇紅蔥頭頭爆香,接著放入醬油、米酒、冰糖、自製紅酥、白胡椒粉、蛋稍煮上色,再加水(能蓋過食材),小火悶煮約1小時入味

  • 一碗白飯,淋上香菇滷肉和蛋,灑點花即可

小撇步

1. 豬絞肉遇熱會慢慢出油,所以不需額外用油。但小心火候,爆香過程別炒焦了(豬肉肥瘦比例,依個人喜好購買)
2. 熬煮過程注意水量,還要避免沾鍋
3. 調味依各人口味斟酌份量
4 蛋在滷汁裡泡越久就越入味,可預留時間提早煮起來
5 紅蔥酥,可參考我另一食譜自製紅蔥酥(油蔥酥)做法

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Melinda Li 料理之美好 208 食譜 605 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

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