【Tomiz小食堂】櫻花道明寺羹

Name: 【Tomiz小食堂】櫻花道明寺羹 by 富澤商店．Tomiz
Total time: 45 min
Yield: 4 人份
Ingredients: [道明寺粉用] 道明寺粉（４割大粒） 50g; [道明寺粉用] 開水 120g; [寒天粉用] 寒天粉 4g; [寒天粉用] 開水 200ｇ; [模具] 寒天模具（內寸11×14cm） 1個; [寒天粉用] 白砂糖 60g; [寒天粉用] 極上櫻花豆沙 50g; [寒天粉用] 鹽漬櫻花 約10朵

富澤商店．Tomiz

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“道明寺羹”，顧名思義就是道明寺粉+羊羹，屬於寒天類和菓子。道明寺羹又可稱為“淡雪”，指夾著輕薄雪花之意。正好應用了寒天成型透明的特性，道明寺粉散落在透明的寒天體中，彷彿天空中慢慢飄落淡淡雪花的場景。　　
👉 更多食譜圖文教學：http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

道明寺粉用

道明寺粉（４割大粒）

50g

開水

120g

寒天粉用

200ｇ

60g

50g

約10朵

模具

寒天模具（內寸11×14cm）

1個

1
輕輕地清洗鹽漬櫻花，放入水中浸泡約15分鐘，去除鹽分。
2
將道明寺粉放入耐熱容器中，加入開水攪拌後，放入微波爐（500W）加熱3分鐘。
3
接著從底部往上翻拌混合均勻後，再蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
4
在鍋裡放入寒天粉和水攪拌均勻。
5
開火煮至沸騰後，繼續加熱1~2分鐘後，加入砂糖至溶解。
6
接著加入作法3的道明寺和櫻花豆沙，混合均勻。接著加入作法1的櫻花煮沸，再盛入模具中待其散熱冷卻。
7
冷卻後脫模，放入冰箱冷藏。
8
成型後，切成方便食用的大小即可。
9
也可以在下方鋪上櫻葉裝飾，富有味道且口感濃郁。

2016/04/12 發表 3,120 瀏覽

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討論共 2 則

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jill

請問道明寺粉是白玉粉嗎？

3 years ago

作者回應

您好！感謝您的回覆，是不一樣的唷！
道明寺粉是將糯米泡水，蒸煮後曬乾再磨成細顆粒的米狀粉,用以製作櫻餅。
白玉粉是糯米加水後直接研磨成漿狀，再脫水乾燥而製成的粉末，
製作出來的口感和外觀完全不同唷：）有機會您也可以試試看～
※櫻餅就是要用道明寺粉製作才會有一粒粒的關西風米口感，有機會務必來富澤商店購買回去試試看^^

3 years ago