【Tomiz小食堂】櫻香牛奶蕨餅


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猶如豆花或果凍般滑嫩爽口,實際上是使用蕨餅粉來製作,味道更加天然健康。這裡的糖漿加入了櫻花利口酒來提味,不擅長飲酒的話可將酒加熱後再加入糖漿中。或是直接不使用。最後撒上櫻花瓣和櫻花顆粒裝飾,完成的甜品如輕盈飛舞的花瓣般美麗。  
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
牛奶蕨餅
牛奶
200ml
50ml
蕨餅粉
20g
微粒子精製白糖
1大匙
櫻花糖漿
100ml
微粒子精製白糖
2大匙
櫻花利口酒
1小匙
檸檬汁
1小匙
鹽漬櫻花
8~10朵
裝飾
乾燥櫻花顆粒(可不加)
適量
  • 1
    鹽漬櫻花放入水中,浸泡約15分鐘去除鹽分備用。
  • 2
    在鍋中加入糖漿用的水和砂糖,開火煮至砂糖溶解。(也可用微波爐)
  • 3
    關火,加入櫻桃利口酒、檸檬汁和泡水並瀝乾水分的鹽漬櫻花,拌勻後待冷卻。
  • 4
    蕨餅粉放入耐熱調理盆中,分次少量地加水溶解蕨餅粉。
  • 5
    再加入牛奶,開中火加熱。
  • 6
    攪拌均勻至質地慢慢呈現黏稠感。
  • 7
    沸騰約1~2分鐘後,關火倒入容器中冷卻。
  • 8
    將牛奶蕨餅盛入碗中,淋上櫻花糖漿,最後撒上乾燥櫻花顆粒即可。
小撇步

沒有櫻花顆粒的話,可將鹽漬櫻花去除鹽粒後,切細碎使用。

2016/04/21 發表 2,489 瀏覽
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