【Tomiz小食堂】櫻香牛奶蕨餅
猶如豆花或果凍般滑嫩爽口，實際上是使用蕨餅粉來製作，味道更加天然健康。這裡的糖漿加入了櫻花利口酒來提味，不擅長飲酒的話可將酒加熱後再加入糖漿中。或是直接不使用。最後撒上櫻花瓣和櫻花顆粒裝飾，完成的甜品如輕盈飛舞的花瓣般美麗。
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食材
牛奶蕨餅
牛奶
200ml
水
50ml
蕨餅粉
20g
微粒子精製白糖
1大匙
櫻花糖漿
水
100ml
微粒子精製白糖
2大匙
櫻花利口酒
1小匙
檸檬汁
1小匙
鹽漬櫻花
8~10朵
裝飾
乾燥櫻花顆粒(可不加)
適量
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1鹽漬櫻花放入水中，浸泡約15分鐘去除鹽分備用。 -
2在鍋中加入糖漿用的水和砂糖，開火煮至砂糖溶解。（也可用微波爐）
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3關火，加入櫻桃利口酒、檸檬汁和泡水並瀝乾水分的鹽漬櫻花，拌勻後待冷卻。
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4蕨餅粉放入耐熱調理盆中，分次少量地加水溶解蕨餅粉。
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5再加入牛奶，開中火加熱。
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6攪拌均勻至質地慢慢呈現黏稠感。
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7沸騰約1~2分鐘後，關火倒入容器中冷卻。
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8將牛奶蕨餅盛入碗中，淋上櫻花糖漿，最後撒上乾燥櫻花顆粒即可。
小撇步
沒有櫻花顆粒的話，可將鹽漬櫻花去除鹽粒後，切細碎使用。
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