櫻花浮島 Sakura Ukishima
描述
今天先分享櫻花浮島，是一種日式蒸果子，通常會用白豆沙或紅豆沙混合打發蛋白後一起蒸，也會加入一些蜜漬的豆子，(像是豆浮島)，口味的變化多在豆沙的調味，櫻花浮島就是用櫻花白豆沙，抹茶浮島就是抹茶白豆沙，這個版本的櫻花浮島吃起來非常的濕潤，甜度剛剛好可以襯托出豆沙的香味，就好像在吃打進很多空氣的豆沙團子
分量可做5個直徑6cm的杯子蛋糕
食材
步驟
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將鹽漬櫻葉切成末，在大碗中和白豆沙、冷開水和色素混合，即成櫻花豆沙，將蛋黃與豆沙混合均勻。將蓬萊米粉與泡打粉混合均勻。
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在乾淨無水無油的攪拌盆中放入蛋白，以電動攪拌機高速攪打至起泡後，分三次將上白糖加入蛋白內，打至蛋白硬性發泡，此時在電鍋中加入200ml的水，將電鍋蓋以豆漿布或乾淨的棉布包起，開啟電鍋電源。
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將1/3的打發蛋白加入豆沙中，輕輕地攪拌均勻，再加入1/2份量的蓬萊米粉，混和均勻後再加入第二等分的打發蛋白，再加入剩餘的米粉，均勻攪拌後將打發蛋白全部加入，輕柔的混合至無明顯蛋白霜。
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將麵糊平均分至5個杯子蛋糕模型中，表面放上泡過水擦乾的鹽漬櫻花，放入電鍋裡蒸15分鐘即可。搭配不甜的茶一起食用。
小撇步
1. 更多照片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2015/04/sakura-ukishima.html#.VWvGt0Ye8tc
2. 鹽漬櫻葉和櫻花是我上個月去京都的時候提前在Amazon上訂的，聽說微風超市可以買的到鹽漬櫻花
3. 一些烘焙材料行可以買到櫻花香料，網路上有些食譜則是有提到櫻桃白蘭地可以取代櫻花香料
