卡士達醬

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一直以為卡士達醬很油不健康、直到自己做過以後才發現誤會它了!

食材

A材料
鮮奶 250克
25克
B材料
低筋麵粉 23克
20克
太白粉(玉米粉) 22克
香草粉 1/2匙
全蛋 1.5個
C材料
奶油 20克
  • 1 B材料均勻的混合備用
  • 2 A材料加熱至滾的狀態、過程中要不斷的攪拌、不然鍋底會燒焦
  • 3 A材料煮滾後、將B材料慢慢倒入A裡、用很快的速度不斷攪拌、會變的濃稠、攪拌至細緻無顆粒再慢慢分次加入蛋、即可加入C攪拌均勻即可
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小撇步

調好的卡士達醬要用袋子或者保鮮模蓋好,不然很快會產生一層膜會影響口感

2016/03/13 發表 9,876 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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沒有香草粉可以用香草精代替嗎?

3 個月前
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請問放冰箱冷藏後,拿出來用,結果整個像果凍,怎麼補救?

9 個月前
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您好:請問一下A材料煮滾後,要先關火,還是不關火?再將B材料慢慢倒入A裡?

1 年前
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作者回應

不關火喔!直到濃稠狀再關

1 年前