豆瓣金目鱸
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下飯的豆瓣鱸魚，富含膠質、DHA、維生素A、B及微量鐵、鈣、鎂、鋅、硒等，助於增強抵抗力，預防感冒。老一輩的人都認為吃鱸魚有利補血、生血、傷口癒合，所以又被稱為開刀魚。配上豆腐，只要15分鐘一，香辣的佳餚就完成了。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1買回來的魚要再用刀順、逆來回刮，儘量洗刷乾淨。 -
2魚的肚子也要用牙刷刷洗乾淨，然後再用開水淋一下魚，如此可以比較不會皮破及也可去腥。
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3先熱鍋放入薑粒、蒜粒及豆瓣醬爆香。
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4然後把魚放入鍋中煎，約5分鐘後翻面，並放入豆腐和水，開始悶煮約10分鐘左右。然後準備起鍋食用。
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5在盛盤的魚上面撒些靑䓤增色，這樣就完成了一道美味好料理。任何魚都可以做豆瓣魚，並不一定非鯉魚、鰱魚，如改用鱸魚，肉質更加細嫩且少骨，家有小朋友者，可以把辣豆瓣醬改為不辣的黃豆瓣醬，依然非常合適。希望你們都喜歡。
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