豆瓣金目鱸

買回來的魚要再用刀順、逆來回刮，儘量洗刷乾淨。

魚的肚子也要用牙刷刷洗乾淨，然後再用開水淋一下魚，如此可以比較不會皮破及也可去腥。

先熱鍋放入薑粒、蒜粒及豆瓣醬爆香。

然後把魚放入鍋中煎，約5分鐘後翻面，並放入豆腐和水，開始悶煮約10分鐘左右。然後準備起鍋食用。

在盛盤的魚上面撒些靑䓤增色，這樣就完成了一道美味好料理。任何魚都可以做豆瓣魚，並不一定非鯉魚、鰱魚，如改用鱸魚，肉質更加細嫩且少骨，家有小朋友者，可以把辣豆瓣醬改為不辣的黃豆瓣醬，依然非常合適。希望你們都喜歡。