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下飯的豆瓣鱸魚,富含膠質、DHA、維生素A、B及微量鐵、鈣、鎂、鋅、硒等,助於增強抵抗力,預防感冒。老一輩的人都認為吃鱸魚有利補血、生血、傷口癒合,所以又被稱為開刀魚。配上豆腐,只要15分鐘一,香辣的佳餚就完成了。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
金目鱸魚
1條
豆腐
1塊
豆瓣醬
適量
薑粒
適量
蒜頭
適量
青䓤末
適量
  • 1
    買回來的魚要再用刀順、逆來回刮,儘量洗刷乾淨。
  • 2
    魚的肚子也要用牙刷刷洗乾淨,然後再用開水淋一下魚,如此可以比較不會皮破及也可去腥。
  • 3
    先熱鍋放入薑粒、蒜粒及豆瓣醬爆香。
  • 4
    然後把魚放入鍋中煎,約5分鐘後翻面,並放入豆腐和水,開始悶煮約10分鐘左右。然後準備起鍋食用。
  • 5
    在盛盤的魚上面撒些靑䓤增色,這樣就完成了一道美味好料理。任何魚都可以做豆瓣魚,並不一定非鯉魚、鰱魚,如改用鱸魚,肉質更加細嫩且少骨,家有小朋友者,可以把辣豆瓣醬改為不辣的黃豆瓣醬,依然非常合適。希望你們都喜歡。
2016/03/12 發表 693 瀏覽
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