法芙娜巧克力草莓布朗尼

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好喜歡布朗尼,
又覺得它真的是很邪惡的東西,不敢吃太多,
只會久久做一點點來滿足口腹之慾,
最近買了天然的草莓粉和草莓乾,
實驗看看把它們加進去布朗尼,
還真的蠻好吃的。
市售的布朗尼通常很甜,
我會減少一些糖量和奶油量,
成品不會那麼甜膩,但仍保有布朗尼的濃郁風味,搭配少糖的飲品或牛奶,味道很棒。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

天然乾燥草莓粒 少許
主材料
無鹽奶油 55g
白砂糖 90g
法芙娜無糖可可粉 27g
天然草莓粉 8g
1/4小匙
低筋麵粉 35g
中型雞蛋 1個
  • 1 先在模子裡舖好烘焙紙,用什麼模子都可以,這個份量不多,不需要太大,我用的是長條蛋糕模,尺寸約長19*寬8.5*高9.5公分。
  • 2 糖、無鹽奶油、鹽全部放在一個深鍋,草莓粉和無糖可可粉放在一起,低筋麵粉另外放(粉類都要過篩才能用)。
  • 3 取一大鍋子煮水,水煮到像洗澡水那種熱度時,就把裝奶油的深鍋放進去隔水加熱,然後一直攪拌到奶油感覺稍微溶化,就可以倒入可可草莓粉。水溫不需要太高,保持著洗澡水熱度即可,如果太高溫,可以把火關掉,不必一直加熱。
  • 4 一直攪拌到糖溶化,全部材料都混在一起變成糊糊的,就可以把鍋子從熱水移出。
  • 5 等到比較降溫後,就打一顆蛋進去,攪拌均勻。
  • 6 接著倒入低筋麵粉,用翻、拌的方式把粉攪拌均勻至無粉粒狀態(像炒青菜那樣的手法),不要用力畫圈攪拌,攪過頭會影響成品口感。
  • 7 攪拌好的巧克力糊,看起來很濃稠。
  • 8 然後把完成的巧克力糊倒入模子,烤箱預熱160度,預熱完畢後放進去烤20分鐘,烤好後插入竹籤,巧克力糊沾黏不多就是烤好了,因為這次左邊插入竹籤沾黏很多生料上來,所以我把它調頭再多烤3分鐘才熟。由於份量不多,它也不太會膨脹得多高,所以如果家裡有較小的耐烤容器,拿來當模子也可以。
  • 9 烤完取出連同模子一起放在散熱網上,放涼後就可以脫模。
  • 10 可以切成喜歡的形狀,慢慢品嚐。我覺得法芙娜巧克力的味道很濃郁,所以草莓粉的香味有被蓋掉,但是還能吃出淡淡草莓香。如果跟我一樣,有搭配乾燥草莓粒一起吃的話,那個酸甜的草莓香氣就會明顯許多,跟巧克力味道融合在一起,真的是很搭。
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小撇步

*布朗尼通常會做得比較濕潤柔軟的狀態,如果喜歡完全乾燥的熟透感,可在完成後多烤5~10分鐘,竹籤插入不沾生料為止。
*天氣冷的話,放室溫3天OK,如果沒吃完,我就會放冰箱冷藏儘快吃完,若要保存更久,可放冷凍,要吃的時候退冰就好。
*不加草莓粉,就全部改成無糖可可粉。乾燥草莓粒不一定要加。天然草莓粉和草莓粒,我在烘焙材料行購得。
小星星廚房
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2016/03/21 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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小星星連盤子都是小星星耶😁😁😁

1 年前
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作者回應

偷渡一張星星盤子照片在最後面,
也會被發現,
太厲害囉^+++++^

1 年前