南瓜起司QQ球

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南瓜有豐富的營養,最近心血來潮烤了「南瓜起司QQ球」,做的過程也很適合親子一起玩。烤好的小點心,更是大人和小孩都喜歡,一口接一口!有趣的是,我做了不同口感的QQ球,居然各有偏好。有時料理的挑戰就是,如何滿足不同人的喜好!也許下次再來玩不同配方的南瓜球!

食材

南瓜 400 g
樹薯粉(蕃薯粉) 120 g
麵粉 50 g
起司片 4 片
橄欖油 20 g
黑芝麻粒 適量
  • 1 南瓜切塊,放入電鍋蒸熟 (可去皮或不去皮)
  • 2 南瓜壓泥,扮入橄欖油、起司(起司片事先切碎)、樹薯粉(蕃薯粉)、麵粉、黑芝麻粒,充份揉均勻
  • 3 成團南瓜泥,觸感有點黏又不會太黏,搓成圓球狀,擺在烤盤上
  • 4 烤箱事先預熱好,烤箱上下火180度,烤約20分
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小撇步

1. 南瓜含水量不一,請視情況調整粉類用量,麵粉比例多會變硬紮實,樹薯粉(蕃薯粉)比例多會較Q軟,吃起來口感不一樣
2. 烤出表面光滑與否,也和粉類比例多寡黏手與否有關
3. 南瓜本身有甜味,起司有鹹味,所以沒加糖、鹽,但也可依各人口味選擇是否額外加調味
4. 烤的時間,依自家烤箱斟酌決定

2016/03/11 發表 5,280 瀏覽

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討論共 2 則

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請問麵粉是中、高、低筋?

8 個月前
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作者回應

是用低筋或中筋試的喔。

8 個月前