披薩


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跟著做

假日就該來份手作披薩。
從麵團到發酵,醬料調配。
做份屬於自己的披薩。

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
270公克
35公克
4公克
6公克
10公克
15公克
175毫升
80公克
適量
適量
適量
適量
半顆
兩片
3條
6顆切片
適量
3片
看全部食材
  • 1
    備料 1.先將培根煎熟切片。 2.甜椒切圈。 3.黑橄欖切片。 4.火腿切片。
  • 2
    蕃茄醬加羅勒葉粉、黑胡椒粉、起士粉、蒜粉、一匙沙拉油。 攪拌後,如圖。
  • 3
    將高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽、酵母、沙拉油,混合。
  • 4
    將冰白開水分兩次倒入,用桿麵棍攪拌。
  • 5
    用雙手大略定型一下。
  • 6
    搓揉至表面光滑。 (大約揉12分鐘左右,期間不管用搥的、用壓的,要出筋性就對啦~,如果太黏用薄薄的低筋麵粉撒在底下)。
  • 7
    封頂,第一次發酵。(40分鐘) 圖為發酵後的麵團。
  • 8
    分成兩麵團。進行第二次發酵(40分鐘)
  • 9
    取出一顆麵團,準備揉麵團。
  • 10
    形狀依個人喜好定型,底部要戳洞。
  • 11
    起士鋪底,醬在上。 我喜歡底部有起士的感覺。
  • 12
    撒上火腿、培根、一半的黑橄欖。
  • 13
    撲上乳酪絲,再放紅甜椒跟剩下黑橄欖。
  • 14
    烤箱220預熱,上下火烤25分鐘,依個人烤箱而定,大約都落在18-25分鐘左右,我喜歡微焦的口感。
2016/03/06 發表 6,081 瀏覽
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