披薩
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假日就該來份手作披薩。
從麵團到發酵，醬料調配。
做份屬於自己的披薩。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋麵粉
270公克
低筋麵粉
35公克
酵母
4公克
鹽
6公克
糖
10公克
沙拉油
15公克
冰白開水
175毫升
醬
蕃茄醬
80公克
羅勒葉粉
適量
黑胡椒粉
適量
起士粉
適量
蒜粉
適量
料
紅甜椒
半顆
火腿
兩片
培根
3條
黑橄欖
6顆切片
乳酪絲
適量
起士片
3片
看全部食材
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1備料 1.先將培根煎熟切片。 2.甜椒切圈。 3.黑橄欖切片。 4.火腿切片。 -
2蕃茄醬加羅勒葉粉、黑胡椒粉、起士粉、蒜粉、一匙沙拉油。 攪拌後，如圖。
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3將高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽、酵母、沙拉油，混合。
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4將冰白開水分兩次倒入，用桿麵棍攪拌。
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5用雙手大略定型一下。
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6搓揉至表面光滑。 (大約揉12分鐘左右，期間不管用搥的、用壓的，要出筋性就對啦～，如果太黏用薄薄的低筋麵粉撒在底下)。
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7封頂，第一次發酵。(40分鐘) 圖為發酵後的麵團。
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8分成兩麵團。進行第二次發酵(40分鐘)
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9取出一顆麵團，準備揉麵團。
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10形狀依個人喜好定型，底部要戳洞。
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11起士鋪底，醬在上。 我喜歡底部有起士的感覺。
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12撒上火腿、培根、一半的黑橄欖。
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13撲上乳酪絲，再放紅甜椒跟剩下黑橄欖。
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14烤箱220預熱，上下火烤25分鐘，依個人烤箱而定，大約都落在18-25分鐘左右，我喜歡微焦的口感。
