王宣一傲嬌紅燒牛肉

2016/03/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道超難搞的傲嬌紅燒牛肉,花了 Miss 米好大一番功夫慢慢伺候。
且讓我們來看看傲嬌紅燒牛肉的任性事蹟:
一、只能用前腿毽子肉;
二、一開始得將毽子肉和牛筋分開煮;
三、只能配飯吃。
超級難搞、超乎想像的傲嬌,但絕對可以讓最傲嬌的你,吃完也忍不住說:「我、我可不是因為停不下來才吃第二碗的!」
上班族的米其林計畫
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食材 (4 人份 180 分鐘

牛前腿花腱肉 2斤半
牛筋 1斤半
醬油 2杯
豆瓣醬 4大匙
紅砂糖 適量
適量
  • 1 將花腱肉周邊多餘的筋、膜處理乾淨。每條花腱肉、牛筋切成3大塊。
  • 2 用滾水將花腱肉、牛筋煮到沸騰後撈出,立即浸泡冷水。牛腱、牛筋分兩鍋備用
  • 3 鍋中各加入1杯醬油、2大匙豆瓣醬以及蓋過食材的水,分別再次煮開後,轉小火燉半小時,放涼後冷藏1夜。
  • 4 隔天將牛腱、牛筋分開燉煮,煮開後轉小火再燉半小時熄火,牛筋可視軟爛程度再多燉煮20分鐘,放涼後再冷藏1夜。
  • 5 第3天 將牛肉、牛腱混合成一鍋,用大火煮開後再以小火燉30分鐘。最後加入 紅砂糖,再轉大火煮到湯汁將收乾即可。
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