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上班族的米其林計畫
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王宣一傲嬌紅燒牛肉

王宣一傲嬌紅燒牛肉

描述

這道超難搞的傲嬌紅燒牛肉,花了 Miss 米好大一番功夫慢慢伺候。
且讓我們來看看傲嬌紅燒牛肉的任性事蹟:
一、只能用前腿毽子肉;
二、一開始得將毽子肉和牛筋分開煮;
三、只能配飯吃。
超級難搞、超乎想像的傲嬌,但絕對可以讓最傲嬌的你,吃完也忍不住說:「我、我可不是因為停不下來才吃第二碗的!」
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www.facebook.com/project.michelin

241 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將花腱肉周邊多餘的筋、膜處理乾淨。每條花腱肉、牛筋切成3大塊。

  • 用滾水將花腱肉、牛筋煮到沸騰後撈出,立即浸泡冷水。牛腱、牛筋分兩鍋備用

  • 鍋中各加入1杯醬油、2大匙豆瓣醬以及蓋過食材的水,分別再次煮開後,轉小火燉半小時,放涼後冷藏1夜。

  • 隔天將牛腱、牛筋分開燉煮,煮開後轉小火再燉半小時熄火,牛筋可視軟爛程度再多燉煮20分鐘,放涼後再冷藏1夜。

  • 第3天 將牛肉、牛腱混合成一鍋,用大火煮開後再以小火燉30分鐘。最後加入 紅砂糖,再轉大火煮到湯汁將收乾即可。

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