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蜜斯Ann的美食日記
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「家的味道」粵式紅燒牛肉

「家的味道」粵式紅燒牛肉

描述

紅燒牛肉是一道非常有名卻又很家常的粵菜,
配上米飯(或麵條)和炒青菜就很完美了!

它的配料和過程都很簡單,
你只需要準備一口大鍋和一些時間(約3小時)。
把牛肉扔進鍋裡,煮一段時間然後加入蘿蔔,煮到它們酥軟。
你可以
在下午開始做這道菜,然後去洗衣服,工作,看電視,
然後就可以享用了!
它是非常溫暖和豐盛的一頓美味晚餐,
蒸一些米飯讓它們吸收醬汁,再來點綠葉蔬菜。
它有家的味道!
:-D

76 說讚

食材

步驟

  • 牛腩買回來浸泡冷水,中途可翻身以去除血水和雜質。

    牛腩買回來浸泡冷水,中途可翻身以去除血水和雜質。

  • 將牛肉切成4-5cm的大塊。

    將牛肉切成4-5cm的大塊。

  • 放入大鍋中,加入足以淹沒食材的冷水,大火燒開。

    放入大鍋中,加入足以淹沒食材的冷水,大火燒開。

  • 保持沸騰1分鐘。

    保持沸騰1分鐘。

  • 關火,撈出牛肉塊,沖洗乾淨,備用。

    關火,撈出牛肉塊,沖洗乾淨,備用。

  • 鑄鐵鍋或者其他厚底鍋,中火熱油,加入薑片、蒜瓣、八角和香葉,煎2-3分鐘至香味釋放。

    鑄鐵鍋或者其他厚底鍋,中火熱油,加入片、瓣、八角和香葉,煎2-3分鐘至香味釋放。

  • 調大火,放入牛肉塊,煎8分鐘左右,直到四面呈淺棕色。

    調大火,放入牛肉塊,煎8分鐘左右,直到四面呈淺棕色。

  • 加入料酒、淡色醬油、深色醬油、蠔油,大火燒開後,加入水和糖。再次煮開後蓋上鍋蓋,將火調至小火,蓋上鍋蓋,燉90分鐘-2個小時。

    加入料酒、淡色醬油、深色醬油、蠔油,大火燒開後,加入水和糖。再次煮開後蓋上鍋蓋,將火調至小火,蓋上鍋蓋,燉90分鐘-2個小時。

  • 放入切好的白蘿蔔塊,翻拌均勻,繼續燉45分鐘,直到蘿蔔變軟變透明。

    放入切好的白蘿蔔塊,翻拌均勻,繼續燉45分鐘,直到蘿蔔變軟變透明。

  • 加鹽調味,上桌前撒上蔥花。

    加鹽調味,上桌前撒上花。

  • 配上蒸好的米飯!(我用竹蒸籠蒸的米飯好香啊~)

    配上蒸好的米飯!(我用竹蒸籠蒸的米飯好香啊~)

  • 好香啊~味道非常濃郁且均衡~

    好香啊~味道非常濃郁且均衡~

  • 我先開動啦~~

    我先開動啦~~

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