鳳凰花開時

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雞胸肉和芹菜葉、白酒一起醃製,芹菜葉和白酒很搭,醃製後煎出來的雞胸肉很美味,擺盤上用紅色、黃色、芫荽葉來增加美感,紅色和黃色類似故鄉台南的鳳凰花,芫荽葉的形狀也類似,隨意的擺盤加上少許的蔓越莓乾,很有南部的熱情和繽紛色彩!簡單的料理過程加上一點點巧思的擺盤,令人食慾大開!

食材 20 分鐘

雞胸肉 一塊
芹菜葉 一把
紅色和黃色甜椒 各1/4個
蘿蔓葉 三、四片
檸檬片 兩片
白酒 一大匙
鹽巴 一匙
黑胡椒 少許
白芝麻粒 少許
蔓越莓乾 少許
橄欖油 一大匙
  • 1 將雞胸肉分片切成四大塊和芹菜葉加入白酒、鹽巴、黑胡椒醃半天
  • 2 鍋倒入10的橄欖油用中火加熱後,將醃好的雞胸肉連同芹菜葉一起下鍋煎熟
  • 3 紅色和黃色甜椒切成條狀,煎好的雞胸切成條狀,把蘿蔓葉鋪在底層,將紅甜椒、雞胸肉、黃甜椒依序拼盤擺好,隨意撒上白芝麻粒、芫荽葉和蔓越莓乾,加上兩片檸檬片即可。
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小撇步

芹菜葉可一起下鍋煎,和白酒巧妙的配搭會散發出誘人的香氣喔

2016/03/03 發表 224 瀏覽

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