大黃瓜鑲肉【全聯料理王大賽】
大黃瓜很清爽，生津潤喉，鑲肉又能增添飽足感，喜歡無煙健康料理，就試試這一道菜餚！
食材
大黃瓜
1條
絞肉
150 g
紅蘿蔔
適量
香菇
適量
木耳
適量
蒜頭
少許
蔥
少許
柴魚片
少許
麵粉(代替太白粉)
少許
醃料
醬油
適量
鹽
少許
胡椒粉
少許
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1 備好所需材料 -
2 大黃瓜去皮，切塊（約3公分），去籽
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3 絞肉再剁碎，香菇、木耳、紅蘿蔔、蒜頭、蔥切碎或切小丁，拌入醃料，抓捏出黏性，再冰約30分入味
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4 大黃瓜內緣可抹一層薄薄的麵粉(避免肉與大黃瓜脫離)，大黃瓜填入內餡，入電鍋蒸熟，擺盤再將蒸出的湯汁淋入上層，灑上少許柴魚片即可
小撇步
1. 大黃瓜鑲肉，若要再做變化料理，肉餡裡調味僅適量即可，如此後續涼拌(淋醬)或煮燉湯，才不會過鹹
2. 喜歡圓圓滿滿，就將內餡塞滿至上方，蒸熟上方就會圓滾滾
3. 大黃瓜不要蒸太久，不然瓜肉會太軟爛
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