枸杞黃瓜鑲肉
描述
四季都有的水份飽滿的瓜，小黃瓜做傻瓜泡菜，大黃瓜拿來煮湯清炒或是釀肉都是開胃甜心呢。尤其是過年的餐桌上，多了紅色枸杞點綴喜氣，不用花大錢就有的喜洋洋年味了
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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做肉盅的材料(大黃瓜或苦瓜)要挑均勻胖的才好操作
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大胡瓜刨除外皮以5公分寬距切段，用湯匙中間的籽挖掉，記得底部要留下1/3寬距(留太少肉餡肉汁會溜出來)
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絞肉放入糖和蠔油(加蔥花是提香作用，不喜歡的可不加)。水不可一次加足，要分批加用筷子調拌拌勻(打水)不夠再加，直到出現黏性就可以了。打水後的絞肉加入太白粉拌勻(增加肉的彈性和黏性)。
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中間挖空的大黃瓜鋪些許乾粉後把絞肉均勻分配到瓜盅裡。(太白粉/麵粉都可以)
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大鍋裡的水要燒開，加蓋大火蒸10~15分鐘看到瓜肉透明就熟了
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倒出蒸盤裡的湯汁加入泡水軟化的枸杞，用小火偎出香氣，記得試過鹹淡之後芶薄芡淋再回瓜盅上
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淋少許香油增加光澤是上桌亮相加分的小技巧
小撇步
**瓜盅蒸後會出水就是燴汁高湯，所以盛盤要用大一點
**完整食譜:http://a221740.pixnet.net/blog/post/218288705
