🍋 法式檸檬塔
描述
我喜歡偏酸的檸檬塔吃起來好清爽甜而不膩
此份食譜是8吋(直徑20公分）菊花派模＊2個
喜歡動手做烘焙跟做菜,這裡記錄了我的廚房大小事
翔太の卡將的廚房日記 https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/
食材
步驟
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1⃣ 奶油+糖打發（稍微打發即可，奶油顏色稍微變淡） 2⃣ 蛋液分3-4次加入用打蛋器攪拌均勻 3⃣ 粉類一起過篩加入用刮刀切拌均勻（勿拌太久避免出筋） 4⃣ 平分成2個麵糰用保鮮膜包起，保鮮膜冰冷藏鬆弛1小時 PS~如果可以冰半天更好，冷凍可保存1個月，要使用需先移至冷藏退冰半天才可使用
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鬆弛好的麵團取出冰箱放室溫回溫 , 塔皮桿開比塔模大一些，會黏手可灑些高粉，我的塔模是會沾的所以我有先刷一層奶油防沾黏 , 放入塔模內稍壓定型
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利用刮刀將邊緣切除修整
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底部用叉子搓洞
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鋪上鋁箔紙，壓上重石避免膨脹（或用豆類代替）
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烤溫上火170度c/下火170度c烤15分，連同鋁箔紙移開壓重用的豆子，繼續再烤15-20分至塔皮上色（烤溫時間要依照自家烤箱調整喔），出爐待涼脫模
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全蛋加糖攪拌至糖溶化
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加入奶油攪拌至融合 , 趁熱倒入烤好已經脫模的塔皮中 （內餡冷了會開始凝結，倒的時候會不容易平整）
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等待涼後再放入冷藏3小時完全冰透內餡凝固就可以享用囉！ 另外藍莓起士塔食譜請搜尋 翔太の卡將的廚房日記
小撇步
檸檬塔的完整製作影片請看
http://youtu.be/cHWVeNx16QU
