雞肉豆腐漢堡排

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不同於一般的牛豬肉漢堡排,雞肉豆腐漢堡排使用少油脂的雞胸肉還有板豆腐,健康又低卡,想要瘦身減重大推薦這一道料理,味道並不輸一般的牛/豬漢堡排喔!加入壓碎的豆腐、洋蔥末、蔥花蒜末、和麵包粉,煎起來超香又多汁(●°v°●) 」搭配醬料我隨意煮了類似照燒醬汁,做法一併記在食譜中。

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份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

雞胸肉/雞絞肉 約200克
洋蔥 半顆
雞蛋 一顆
板豆腐 半盒
蔥花 適量
蒜末 一大匙
調味料
醬油 兩大匙
味醂 一匙
一小匙
麻油 一匙
米酒/清酒 一匙
胡椒粉 適量
麵包粉 兩大匙
  • 1 雞胸肉放進塑膠袋裡用肉錘拍扁拍散,再用刀子切碎(越碎越好),洋蔥切末,板豆腐壓碎壓出水份,放進鋼盆裡
  • 2 接著加入所有調味料,用筷子或手攪拌均勻。試味道可用平常喝湯的瓷湯匙舀一小指截的肉糰,放進微波爐加熱約30秒就熟了,如果味道太淡再補些醬油,味道可以下重一些因為煎熟後會變淡
  • 3 將肉糰分成幾等分搓圓,再壓扁一點成為漢堡排的形狀,排好在鉆板上
  • 4 平底鍋放油,小火慢煎漢堡排,約煎2-3分鐘再翻面,煎至雙面金黃就可以囉!不要一直翻面也不要用鍋鏟壓漢堡排,這樣水份才能留在裡面吃起來會很多汁
  • 5 [醬汁的做法]使用小牛奶鍋煮醬汁,加入醬油兩大匙、味醂和糖各一小匙煮滾
  • 6 [醬汁的做法]太白粉/玉米粉兩小匙加一點水調成太白粉水,再加入鍋裡煮成濃稠狀醬汁即可
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小撇步

*此份食譜約可做4-5個漢堡排
*雞肉可以請市場幫忙絞成雞絞肉,或是有些超市也有賣雞絞肉。我是用雞胸肉塊,放進塑膠袋裡用肉錘拍扁拍散,再用刀子切碎(越碎越好)
*太白粉一定要先加入熱水拌均溶解後才能加入醬汁裡喔!不然會結成一塊一塊的顆粒狀

2016/02/27 發表 9.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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用麵包粉煎起來會比較脆

1 年前
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我用怎麼都會散開

1 年前
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請問如果沒麵包粉可用麵粉嗎?

1 年前