\\日式低卡-照燒豆腐雞肉漢堡排//


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最近又恢復自己帶便當,幫自己準備低卡又好吃的豆腐漢堡排,用同樣低脂的雞胸肉取代豬肉,淋上照燒醬汁可以多配好幾口白飯,蔬菜多吃一點,就是營養均衡的一餐啦!
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份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

2副
1盒
3支
1顆
1顆
調味料
1大匙
適量
洋蔥照燒醬
  • 漢堡排備料,豆腐用重物壓30分鐘以上,把水分擠出。洋蔥切丁先用少許油炒到半透明,放涼備用。

    漢堡排備料,豆腐用重物壓30分鐘以上,把水分擠出。洋蔥切丁先用少許油炒到半透明,放涼備用。

  • 雞胸肉先切大丁,再分次用食物調理機絞碎,青蔥切末。

    雞胸肉先切大丁,再分次用食物調理機絞碎,青蔥切末。

  • 把豆腐多餘的水倒掉捏成泥,

    把豆腐多餘的水倒掉捏成泥,

  • 將上述備好材料放至大碗,打一顆蛋,加上調味料,攪拌均勻。

    將上述備好材料放至大碗,打一顆蛋,加上調味料,攪拌均勻。

  • 分切為六等分。

    分切為六等分。

  • 將肉餡整成橢圓狀,並用雙手上下拋接,去除肉餡內的空氣。

    將肉餡整成橢圓狀,並用雙手上下拋接,去除肉餡內的空氣。

  • 熱油鍋,每面煎約3分鐘,至表面上色。

    熱油鍋,每面煎約3分鐘,至表面上色。

  • 加約50g水蒸煮,至水燒乾,按壓表面有彈性就煎熟了。移到盤上靜置。

    加約50g水蒸煮,至水燒乾,按壓表面有彈性就煎熟了。移到盤上靜置。

  • 接著準備洋蔥照燒醬汁,將洋蔥半顆切細絲。

    接著準備洋蔥照燒醬汁,將洋蔥半顆切細絲。

  • 用同一個鍋子略炒洋蔥絲。

    用同一個鍋子略炒洋蔥絲。

  • 加入小磨坊照燒雞腿醬,與四大匙水。洋蔥煮到喜歡的口感即可,留一些湯汁不要全燒乾。

    加入小磨坊照燒雞腿醬,與四大匙水。洋蔥煮到喜歡的口感即可,留一些湯汁不要全燒乾。

  • 最後組裝,將照燒醬汁淋上漢堡排,撒上一些白芝麻即完成。

    最後組裝,將照燒醬汁淋上漢堡排,撒上一些白芝麻即完成。

小撇步

1.因為要淋醬汁,在內餡調味非常清淡,僅使用白胡椒與米酒去腥。
2.漢堡排捏完可冰入冷凍保存約一周,下次食用提前拿出退冰。

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