《Peggy廚房》宮保雞丁 「宮保雞丁」這道著名的川菜料理 自己親手做過後就知道,其實並不難做 只要宮保醬料味道調的恰當 "宮保雞丁"就已經成功一半 甚至,所有"宮保料理"通通變的簡...

《Peggy廚房》宮保雞丁


Peggy Chang
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「宮保雞丁」這道著名的川菜料理
自己親手做過後就知道,其實並不難做
只要宮保醬料味道調的恰當
"宮保雞丁"就已經成功一半
甚至,所有"宮保料理"通通變的簡單上手囉!

食材
2片
40~50克
1小匙
5根
3小顆
2支
5片
醃料
1大匙
0.5大匙
0.5大匙
1小匙
醬料
0.5大匙
1大匙
1小匙
0.5大匙
1小匙
看全部食材
  • 1
    1‧雞胸肉用清水洗淨,廚用紙巾擦乾。用刀尖輕輕在表面劃上交叉刀痕
  • 2
    2‧之後用刀面或肉槌稍微拍鬆雞胸肉,翻面,再切成適當大小的大丁狀
  • 3
    3‧雞胸肉丁加入醃肉醬料混合均勻,醃至20~30分鐘左右
  • 4
    4‧老薑洗淨不去皮切片。青蔥洗淨切成段。蒜仁切片。乾辣椒對切成一半。所有醬料取小碗混合均勻備用
  • 5
    5‧熱鍋放入2~3大匙油,放入乾辣椒與花椒粒乾炒一下,直到有香氣跑出後,將乾辣椒取出,花椒粒丟棄即可
  • 6
    6‧將薑片放入煸成稍微焦曲有香氣。雞胸肉大丁放入鍋中半煎半炒,至雞胸肉表面變色,裡頭半熟
  • 7
    7‧續加入蒜片與蔥白段翻炒一下,馬上加入混合好的醬料,開大火,快速翻炒至入味,放入太白粉水勾芡收汁
  • 8
    8‧起鍋前,最後加入乾辣椒段、花生粒、蔥綠段拌勻,即可關火,盛盤完成
  • 9
    《Peggy廚房》宮保雞丁 詳細步驟照片請參考↓ http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15800775
小撇步

雞胸肉劃上交叉刀痕,可讓醬汁更沾附到雞肉上面。翻面再切大丁,較不會與刀痕重複位置

2011/11/14 發表 2.5 萬 瀏覽
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作品顯露版主的個人簡潔清新的風格吧!餐具也簡單大方非常清爽....值得推...^^

8 years ago

大家都在查

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