香煎鮭魚蔬炒柳松菇

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20160226群邑Power of one
No.09
地中海飲食型態可降低血管疾病的發生率,同時有效降低輕度認知功能障礙的發生,降低轉變爲失智症的風險!
多蔬果豆類及全穀類,攝取含有較高比例單元不飽和脂肪酸的油脂,肉類以魚類為主!
資料來源:這樣吃,不失智。
鮭魚富含DHA、EPA能降低膽固醇活化腦細胞、抗發炎,預防心血管疾病。柳松菇則含豐富纖維能促進膽固醇代謝及腸胃蠕動,另鮭魚不適合高溫烹調

食材 (3 人份 20 分鐘

鮭魚腓力 160g
馬鈴薯 30g
黑豆 10g
黃豆 10g
青豆仁 20g
柳松菇 80g
紅蔥頭 20g
橄欖油 少許
南瓜籽油 10g
白酒 20g
檸檬汁 15g
麵粉 少許
胡椒鹽 少許
巴西里 5g
  • 1 鮪魚腓力洗淨,用胡椒鹽、白酒、檸檬汁略醃後沾少許麵粉入鍋以橄欖油煎至面焦黃
  • 2 將柳松菇洗淨切段,待南瓜籽油熱後將柳松菇炒香加入紅蔥頭翻炒,並以白酒增香加入檸檬汁以胡椒鹽調味後取出備用
  • 3 馬鈴薯去皮切丁水煮至半熟,巴西里切碎。將半熟馬鈴薯回鍋快炒至熟,加入碎巴西里起鍋後備用
  • 4 黑黃豆洗淨泡水後用冷水將黑豆黃豆煮滾熟透,青豆仁洗淨,玉米粒瀝乾水分,入鍋拌炒並以胡椒鹽調味
  • 5 裝盤時以馬鈴薯丁鋪底,依序放上鮭魚、菇類、並以豆類作盤飾
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2016/02/26 發表 798 瀏覽

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