香煎鮭魚蔬炒柳松菇
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20160226群邑Power of one
No.09
地中海飲食型態可降低血管疾病的發生率，同時有效降低輕度認知功能障礙的發生，降低轉變爲失智症的風險！
多蔬果豆類及全穀類，攝取含有較高比例單元不飽和脂肪酸的油脂，肉類以魚類為主！
資料來源：這樣吃，不失智。
鮭魚富含DHA、EPA能降低膽固醇活化腦細胞、抗發炎，預防心血管疾病。柳松菇則含豐富纖維能促進膽固醇代謝及腸胃蠕動，另鮭魚不適合高溫烹調
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
鮭魚腓力
160g
馬鈴薯
30g
黑豆
10g
黃豆
10g
青豆仁
20g
柳松菇
80g
紅蔥頭
20g
橄欖油
少許
南瓜籽油
10g
白酒
20g
檸檬汁
15g
麵粉
少許
胡椒鹽
少許
巴西里
5g
-
1鮪魚腓力洗淨，用胡椒鹽、白酒、檸檬汁略醃後沾少許麵粉入鍋以橄欖油煎至面焦黃 -
2將柳松菇洗淨切段，待南瓜籽油熱後將柳松菇炒香加入紅蔥頭翻炒，並以白酒增香加入檸檬汁以胡椒鹽調味後取出備用
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3馬鈴薯去皮切丁水煮至半熟，巴西里切碎。將半熟馬鈴薯回鍋快炒至熟，加入碎巴西里起鍋後備用
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4黑黃豆洗淨泡水後用冷水將黑豆黃豆煮滾熟透，青豆仁洗淨，玉米粒瀝乾水分，入鍋拌炒並以胡椒鹽調味
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5裝盤時以馬鈴薯丁鋪底，依序放上鮭魚、菇類、並以豆類作盤飾
