香煎鮭魚蔬炒柳松菇


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20160226群邑Power of one
No.09
地中海飲食型態可降低血管疾病的發生率,同時有效降低輕度認知功能障礙的發生,降低轉變爲失智症的風險!
多蔬果豆類及全穀類,攝取含有較高比例單元不飽和脂肪酸的油脂,肉類以魚類為主!
資料來源:這樣吃,不失智。
鮭魚富含DHA、EPA能降低膽固醇活化腦細胞、抗發炎,預防心血管疾病。柳松菇則含豐富纖維能促進膽固醇代謝及腸胃蠕動,另鮭魚不適合高溫烹調

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
鮭魚腓力
160g
馬鈴薯
30g
黑豆
10g
黃豆
10g
青豆仁
20g
柳松菇
80g
紅蔥頭
20g
橄欖油
少許
南瓜籽油
10g
白酒
20g
檸檬汁
15g
麵粉
少許
胡椒鹽
少許
巴西里
5g
  • 1
    鮪魚腓力洗淨,用胡椒鹽、白酒、檸檬汁略醃後沾少許麵粉入鍋以橄欖油煎至面焦黃
  • 2
    將柳松菇洗淨切段,待南瓜籽油熱後將柳松菇炒香加入紅蔥頭翻炒,並以白酒增香加入檸檬汁以胡椒鹽調味後取出備用
  • 3
    馬鈴薯去皮切丁水煮至半熟,巴西里切碎。將半熟馬鈴薯回鍋快炒至熟,加入碎巴西里起鍋後備用
  • 4
    黑黃豆洗淨泡水後用冷水將黑豆黃豆煮滾熟透,青豆仁洗淨,玉米粒瀝乾水分,入鍋拌炒並以胡椒鹽調味
  • 5
    裝盤時以馬鈴薯丁鋪底,依序放上鮭魚、菇類、並以豆類作盤飾
2016/02/26 發表 1,107 瀏覽
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