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柯蘿依Chloe
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法式檸檬塔

法式檸檬塔

描述

酸V酸V的法式檸檬塔,酸酸甜甜好滋味,比初戀還酸甜~

Chloeの happy life
http://chloewang121.pixnet.net/blog/post/191371420

食材

塔皮
檸檬塔內餡

步驟

  • 塔皮製作:用打蛋器將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖、鹽拌勻

    塔皮製作:用打蛋器將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖、鹽拌勻

  • 全蛋打散使用一半約25g.分2-3次加入拌勻

    全蛋打散使用一半約25g.分2-3次加入拌勻

  • 過篩的低筋麵粉倒入用刮刀拌成麵團

    過篩的低筋麵粉倒入用刮刀拌成麵團

  • 使用保鮮膜將麵團包起來冷藏一小時

    使用保鮮膜將麵團包起來冷藏一小時

  • 將麵團從冰箱取出後,用保鮮膜蓋在麵團上用桿麵棍桿平約0.3cm厚度,大小比塔膜稍大的範圍

    將麵團從冰箱取出後,用保鮮膜蓋在麵團上用桿麵棍桿平約0.3cm厚度,大小比塔膜稍大的範圍

  • 使用八吋分離塔膜,將麵皮蓋在塔膜上壓實整形成塔皮,用叉子在底部插洞以免烤的時候膨脹

    使用八吋分離塔膜,將麵皮蓋在塔膜上壓實整形成塔皮,用叉子在底部插洞以免烤的時候膨脹

  • 烤箱預熱180度
在塔皮上鋪烘焙紙放上豆子(或派石)防止烘烤過程膨脹
上下火180度烤20-25分鐘(20分鐘剛好,我這次烤25分鐘塔皮較酥脆)

    烤箱預熱180度 在塔皮上鋪烘焙紙放上豆子(或派石)防止烘烤過程膨脹 上下火180度烤20-25分鐘(20分鐘剛好,我這次烤25分鐘塔皮較酥脆)

  • 烤好的塔皮脫模備用

    烤好的塔皮脫模備用

  • 製作檸檬塔內餡:檸檬汁和無鹽奶油加熱沸騰即可關火。接著倒入打散的全蛋液和細砂糖,不停的用打蛋器同方向攪拌

    製作檸檬塔內餡:檸檬汁和無鹽奶油加熱沸騰即可關火。接著倒入打散的全蛋液和細砂糖,不停的用打蛋器同方向攪拌

  • 再回爐加熱,一樣不停的攪拌到濃稠狀就是成功了

    再回爐加熱,一樣不停的攪拌到濃稠狀就是成功了

  • 倒入檸檬皮屑拌勻即完成內餡

    倒入檸檬皮屑拌勻即完成內餡

  • 趁熱倒入塔皮內

    趁熱倒入塔皮內

  • 可以在裝飾一下就完成法式檸檬塔,放入冰箱冷藏一晚冰透,好吃酸甜檸檬塔就完成

    可以在裝飾一下就完成法式檸檬塔,放入冰箱冷藏一晚冰透,好吃酸甜檸檬塔就完成

小撇步

此配方是八吋派膜

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柯蘿依Chloe 140 食譜 2,136 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 珊兒
    珊兒

    請問這種內餡填到塔皮後,做完可以冷凍存放嗎?

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