香菇燒雞

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微鹹微辣超下飯,最愛吸飽湯汁的香菇啦~當然也是一卡鍋子就可搞定!!
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份量2人份

食材

切塊棒棒腿 2隻
香菇 8朵
糖炒栗子(可省) 8顆
5片
1枝
辣椒 1根
香菇水 1.5米杯
調味料
醬油 2-3大匙
蠔油 1大匙
冰糖 1小匙
白胡椒粉 少許
紹興酒 1大匙
  • 1 香菇泡水至軟,糖炒栗子去殼,薑切片,蔥切段,辣椒去籽切段
  • 2 切塊雞腿肉洗淨擦乾,熱鍋不加油,雞皮面朝下(逼出很多雞油),兩面煎至金黃,取出備用
  • 3 同鍋利用雞油爆香薑片及蔥白,再下香菇一起爆香,加入香菇水及調味料煮至滾 (若怕香菇過鹹,可稍後再放)
  • 4 煎好的雞腿肉及剝殼栗子,放入一起燉煮,中小火維持小滾狀態,直至湯汁收乾(約20~30分鐘),再放入辣椒及蔥綠,翻炒後,關火,完成!
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小撇步

1.香菇燒雞,作法不難,但要有點耐心,燉煮時千萬要注意,別跑去滑手機,忘了可是會臭灰搭的
2.調味料可依個人口味增減,香菇容易吸飽湯汁,如果擔心過鹹可以晚一點放;若嗜辣者,辣椒不去籽提早放
3.栗子可放可不放,剛好家裡買了糖炒栗子就順便放進去啦~~紹興酒可用米酒取代,但紹興酒香氣比較足夠~

2016/02/22 發表 12.0 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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看起來很厲害耶!請問冰糖可以用白糖取代嗎?紹興酒可以用米酒取代嗎?

2 年前
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作者回應

可以,但紹興酒會比較香

2 年前
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香菇素蠔油就很好吃了!

2 年前
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看起來好好吃!

2 年前
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請問有推薦的蠔油嗎?我很不會挑醬料,謝謝!

2 年前
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泡乾香菇的水

2 年前
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什麼是香菇水呢?

2 年前