香菇燒雞

168懶人料理LazyRenee
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微鹹微辣超下飯,最愛吸飽湯汁的香菇啦~當然也是一卡鍋子就可搞定!!
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份量
2 人份

食材

8朵
5片
1枝
1根
1.5米杯
調味料
2-3大匙
1大匙
1小匙
少許
1大匙
  • 香菇泡水至軟,糖炒栗子去殼,薑切片,蔥切段,辣椒去籽切段

  • 切塊雞腿肉洗淨擦乾,熱鍋不加油,雞皮面朝下(逼出很多雞油),兩面煎至金黃,取出備用

  • 同鍋利用雞油爆香薑片及蔥白,再下香菇一起爆香,加入香菇水及調味料煮至滾 (若怕香菇過鹹,可稍後再放)

  • 煎好的雞腿肉及剝殼栗子,放入一起燉煮,中小火維持小滾狀態,直至湯汁收乾(約20~30分鐘),再放入辣椒及蔥綠,翻炒後,關火,完成!

小撇步

1.香菇燒雞,作法不難,但要有點耐心,燉煮時千萬要注意,別跑去滑手機,忘了可是會臭灰搭的
2.調味料可依個人口味增減,香菇容易吸飽湯汁,如果擔心過鹹可以晚一點放;若嗜辣者,辣椒不去籽提早放
3.栗子可放可不放,剛好家裡買了糖炒栗子就順便放進去啦~~紹興酒可用米酒取代,但紹興酒香氣比較足夠~

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留言

共 7 則
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  • 請問可以用高粱取代紹興酒嗎?

  • 高小貝

    高小貝

    看起來很厲害耶!請問冰糖可以用白糖取代嗎?紹興酒可以用米酒取代嗎?

    可以,但紹興酒會比較香

  • Venus ZU

    Venus ZU

    香菇素蠔油就很好吃了!

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