香菇燒雞
微鹹微辣超下飯,最愛吸飽湯汁的香菇啦~當然也是一卡鍋子就可搞定!!
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香菇泡水至軟,糖炒栗子去殼,薑切片,蔥切段,辣椒去籽切段
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切塊雞腿肉洗淨擦乾,熱鍋不加油,雞皮面朝下(逼出很多雞油),兩面煎至金黃,取出備用
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同鍋利用雞油爆香薑片及蔥白,再下香菇一起爆香,加入香菇水及調味料煮至滾 (若怕香菇過鹹,可稍後再放)
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煎好的雞腿肉及剝殼栗子,放入一起燉煮,中小火維持小滾狀態,直至湯汁收乾(約20~30分鐘),再放入辣椒及蔥綠,翻炒後,關火,完成!
小撇步
1.香菇燒雞,作法不難,但要有點耐心,燉煮時千萬要注意,別跑去滑手機,忘了可是會臭灰搭的
2.調味料可依個人口味增減,香菇容易吸飽湯汁,如果擔心過鹹可以晚一點放;若嗜辣者,辣椒不去籽提早放
3.栗子可放可不放,剛好家裡買了糖炒栗子就順便放進去啦~~紹興酒可用米酒取代,但紹興酒香氣比較足夠~
Yushan Jan
高小貝
作者168懶人料理LazyRenee
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