香菇燒雞
食材
切塊棒棒腿
2隻
香菇
8朵
糖炒栗子（可省）
8顆
薑
5片
蔥
1枝
辣椒
1根
香菇水
1.5米杯
調味料
醬油
2-3大匙
蠔油
1大匙
冰糖
1小匙
白胡椒粉
少許
紹興酒
1大匙
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1香菇泡水至軟，糖炒栗子去殼，薑切片，蔥切段，辣椒去籽切段
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2切塊雞腿肉洗淨擦乾，熱鍋不加油，雞皮面朝下(逼出很多雞油)，兩面煎至金黃，取出備用
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3同鍋利用雞油爆香薑片及蔥白，再下香菇一起爆香，加入香菇水及調味料煮至滾 (若怕香菇過鹹，可稍後再放)
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4煎好的雞腿肉及剝殼栗子，放入一起燉煮，中小火維持小滾狀態，直至湯汁收乾(約20~30分鐘)，再放入辣椒及蔥綠，翻炒後，關火，完成!
小撇步
1.香菇燒雞，作法不難，但要有點耐心，燉煮時千萬要注意，別跑去滑手機，忘了可是會臭灰搭的
2.調味料可依個人口味增減，香菇容易吸飽湯汁，如果擔心過鹹可以晚一點放；若嗜辣者，辣椒不去籽提早放
3.栗子可放可不放，剛好家裡買了糖炒栗子就順便放進去啦~~紹興酒可用米酒取代，但紹興酒香氣比較足夠~
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