琉璃花生湯圓

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今年的元宵節,加點童趣,吃琉璃彈珠湯圓。小小彈珠,熱量也降低。
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食材 (4 人份 60 分鐘

糯米粉 200克
150ml
紅麴粉 1/2湯匙
地瓜粉 1湯匙
綠茶粉 1/2湯匙
可可粉 1湯匙
花生餡
花生粉 70克
糖粉 25克
無鹽奶油 30克
  • 1 準備材料。
  • 2 花生餡材料放深碗,奶油變軟時,將餡料掐成糰。然後取1/4湯匙量揉成小圓球(比平常湯圓小一半),放冷凍凝固後,才會好包。。
  • 3 混合"粿引":糯米粉揉成糰後,取一小塊(約麵糰1/4量),壓扁,放入滾水中煮熟(浮在水面)。將粿引放回原來的麵糰,搓揉成糰,要揉到表面光滑有延展性,放室溫鬆馳10分鐘。加了粿引的糯米粉糰的延展性較好,在包餡料時,不容易鬆散裂開。
  • 4 將麵糰分6份。4份分別加入紅麴粉、地瓜粉、綠茶粉及可可粉揉至顏色均勻,剩下2粉保持白色。
  • 5 將各色粉糰隨意的輕微混揉在一起,可取兩色到三色混揉,搓成條狀,白色比例多一點,顏色較明顯。
  • 6 粉條切小糰,包入花生餡,揉成湯圓。
  • 7 包好的湯圓灑上糯米粉備用。如做太多,可放冷凍(但湯圓每顆要隔開,避免黏著)。
  • 8 湯圓放滾水煮至浮起來就可以吃了!這花生餡減了點糖粉,不用擔心過甜。
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2016/02/22 發表 4,524 瀏覽

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討論共 2 則

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JJ 好厲害喔,這湯圓好美

1 年前
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作者回覆

謝謝讚美,好開心。
Bee, 元宵節快樂!

1 年前