琉璃花生湯圓

jj5色廚
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描述

今年的元宵節,加點童趣,吃琉璃彈珠湯圓。小小彈珠,熱量也降低。
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

200克
150ml
1/2湯匙
1湯匙
1/2湯匙
1湯匙
花生餡
70克
25克
30克

步驟

  • 準備材料。

    準備材料。

  • 花生餡材料放深碗,奶油變軟時,將餡料掐成糰。然後取1/4湯匙量揉成小圓球(比平常湯圓小一半),放冷凍凝固後,才會好包。。

    花生餡材料放深碗,奶油變軟時,將餡料掐成糰。然後取1/4湯匙量揉成小圓球(比平常湯圓小一半),放冷凍凝固後,才會好包。。

  • 混合"粿引":糯米粉揉成糰後,取一小塊(約麵糰1/4量),壓扁,放入滾水中煮熟(浮在水面)。將粿引放回原來的麵糰,搓揉成糰,要揉到表面光滑有延展性,放室溫鬆馳10分鐘。加了粿引的糯米粉糰的延展性較好,在包餡料時,不容易鬆散裂開。

    混合"粿引":糯米粉揉成糰後,取一小塊(約麵糰1/4量),壓扁,放入滾水中煮熟(浮在水面)。將粿引放回原來的麵糰,搓揉成糰,要揉到表面光滑有延展性,放室溫鬆馳10分鐘。加了粿引的糯米粉糰的延展性較好,在包餡料時,不容易鬆散裂開。

  • 將麵糰分6份。4份分別加入紅麴粉、地瓜粉、綠茶粉及可可粉揉至顏色均勻,剩下2粉保持白色。

    將麵糰分6份。4份分別加入紅麴粉、地瓜粉、綠茶粉及可可粉揉至顏色均勻,剩下2粉保持白色。

  • 將各色粉糰隨意的輕微混揉在一起,可取兩色到三色混揉,搓成條狀,白色比例多一點,顏色較明顯。

    將各色粉糰隨意的輕微混揉在一起,可取兩色到三色混揉,搓成條狀,白色比例多一點,顏色較明顯。

  • 粉條切小糰,包入花生餡,揉成湯圓。

    粉條切小糰,包入花生餡,揉成湯圓。

  • 包好的湯圓灑上糯米粉備用。如做太多,可放冷凍(但湯圓每顆要隔開,避免黏著)。

    包好的湯圓灑上糯米粉備用。如做太多,可放冷凍(但湯圓每顆要隔開,避免黏著)。

  • 湯圓放滾水煮至浮起來就可以吃了!這花生餡減了點糖粉,不用擔心過甜。

    湯圓放滾水煮至浮起來就可以吃了!這花生餡減了點糖粉,不用擔心過甜。

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jj5色廚
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留言

共 2 則
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  • 很難,是老師級的湯圓,好看不好做,沒能成功做出來。

  • Bee
    Bee

    JJ 好厲害喔,這湯圓好美

    謝謝讚美,好開心。 Bee, 元宵節快樂!

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