琉璃花生湯圓
描述
今年的元宵節，加點童趣，吃琉璃彈珠湯圓。小小彈珠，熱量也降低。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備材料。
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花生餡材料放深碗，奶油變軟時，將餡料掐成糰。然後取1/4湯匙量揉成小圓球（比平常湯圓小一半），放冷凍凝固後，才會好包。。
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混合"粿引"：糯米粉揉成糰後，取一小塊（約麵糰1/4量)，壓扁，放入滾水中煮熟（浮在水面）。將粿引放回原來的麵糰，搓揉成糰，要揉到表面光滑有延展性，放室溫鬆馳10分鐘。加了粿引的糯米粉糰的延展性較好，在包餡料時，不容易鬆散裂開。
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將麵糰分6份。4份分別加入紅麴粉、地瓜粉、綠茶粉及可可粉揉至顏色均勻，剩下2粉保持白色。
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將各色粉糰隨意的輕微混揉在一起，可取兩色到三色混揉，搓成條狀，白色比例多一點，顏色較明顯。
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粉條切小糰，包入花生餡，揉成湯圓。
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包好的湯圓灑上糯米粉備用。如做太多，可放冷凍（但湯圓每顆要隔開，避免黏著）。
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湯圓放滾水煮至浮起來就可以吃了！這花生餡減了點糖粉，不用擔心過甜。
