羅勒乳酪麵包

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法式的羅勒乳酪麵包,吃起來香Q柔軟嘴中散發出羅勒的香氣與淡淡鹹味的乳酪,口感十足。
而且就算沒有烤箱也能製作哦~!只要煮飯的電子鍋及炒菜用的鍋子就可以烤出香嗔嗔的手工麵包嘍~!

食材

高筋麵粉 100g
酵母粉 2.5g
白細砂糖 5g
1.3g
無塩奶油 10g
35度的溫水 75ml
碎羅勒葉 適量
乳酪 適量
  • 1 將高筋麵粉放入鋼盆中並在中間撥出一個洞,倒入酵母粉及糖,並沿著盆沿加入塩.
  • 2 倒入約40ml的溫水到作法一的洞中並攪拌酵母粉及糖使其完全溶解。接著撥入周圍的麵粉並將溫水分次加入(請保留部分的溫水,以調整麵糰的硬度)。當麵糰可揉整成團時加入變軟的奶油,並揉至麵糰不帶有油油的感覺並出筋帶些許黏性,當麵糰不會黏手表面呈現光滑質感即可(若麵糰黏度未減,可灑少許麵粉減低黏度)。
  • 3 將麵糰整型成圓球狀,收口置於下方,將麵糰放入電子鍋內鍋,蓋上鍋蓋插電保溫10分鐘,時間到後不要打開鍋蓋繼續燜15分鐘(請關掉電源)此時麵糰會膨脹至約原來的兩倍大。15分後以手指沾少許麵粉插入麵糰,若凹洞無阻塞,表示第一次發酵完成(若有阻塞則繼續放置數分鐘以完成發酵)。
  • 4 取出麵糰後,用手再次揉出多餘空氣,並加入羅勒及乳酪至揉至均勻後再次整成圓球狀,以保鮮膜覆蓋於室溫下靜置10分鐘,休息後之麵糰再次揉出多餘空氣後整成長條狀,放入鋁箔製長方型模(該鋁鏌多為運用在磅蛋糕上,因容易脫模且不需清洗,所以我把它拿來烤麵包或土司^^),再次將麵糰放入電子鍋內鍋蓋上鍋蓋插電保溫10分鐘,時間到後不要打開鍋蓋繼續燜10分鐘(請關掉電源),以完成第二次發酵。
  • 5 第二次發酵完成後,將麵糰移入炒鍋中並蓋上鍋蓋以中火乾蒸5~10分鐘左右(請記得放置蒸架,否則麵包底部會烤焦),香Q柔軟的法式風味麵包就出爐嘍~!
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小撇步

生麵糰放入炒鍋乾蒸前,可將炒鍋蓋上鍋蓋開中火加熱約2~3分鐘,使鍋內充滿熱氣,麵糰可更順利烤漂亮。

2011/11/11 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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請問炒鍋乾燒鍋子不會壞掉嗎?

2 年前
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今天來試做這咕好了^^看起來很好吃喔~而且再運用炒菜鍋蒸烤,應該很快就能完成哩^_^b

5 年前
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今天來試做這咕好了^^看起來很好吃喔~而且再運用炒菜鍋蒸烤,應該很快就能完成哩^_^b

5 年前
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用電子鍋進行麵包的發酵,對於不熟悉麵包製作發酵過程中溫度控制的朋友來說,是一項較為簡便且較不易失敗的方法,和我一樣喜歡麵包的朋友不妨試試看~

6 年前
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我都是去costco買的,因為有較多種品牌及口味的選擇~!也希望妳製作成功喔~!

6 年前
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原來麵包也能用電鍋做耶!! 而且好像不會太麻煩^.^

6 年前
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請教你喔~作麵包的乳酪有推薦買的地方嗎?

6 年前
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這樣也行 滿厲害的

6 年前
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喜歡看作者~做出來的食物! 看起來好好吃呀!

6 年前
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喜歡看作者~做出來的食物! 看起來好好吃呀!

6 年前