波菜培根雙菇鹹派(6吋)


Chin
6 食譜 11 粉絲
新增分類
限12字

混合各種流派的鹹派,還無法在鹹派世界中找到定位,但絕對可吃到奶香四溢,從內到外酥軟多層次的美味。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
派皮
36克
75克
適量
1顆
內餡
ㄧ片
ㄧ株
1 根
適量
36毫升
1顆
5克
10克
看全部食材 
  • 1
    將奶油切丁,麵粉過篩,雞蛋打散,切記! 奶油一定要保持硬塊狀態,可以備好材料後,全部再放進冰箱冷藏15-20分鐘後再取出。
  • 2
    將奶油丁與麵搓揉混合,若怕手沾黏可以用手套,因為要保持派皮有奶酥感,不要捏到融化,只要大致粉粒狀即可。
  • 3
    最後放下蛋液,但要留一點點,烤派皮的時候要塗抹在上面。 然後開始搓揉成麵糰狀,若太乾可以適時加些冰水調和。 (反正不要讓奶油融化就對惹)
  • 4
    最後完成麵團後,用保鮮膜包起,並放置冰箱冷藏1小時以上,或放置過夜,甚至幾天之後也沒有關係,所以也可以一次做很多塊唷。
  • 5
    冷藏好後,在桌上撒上中筋麵粉,防止沾黏,並將麵團鋪上,上面墊上一層保鮮膜,用擀麵棍擀壓成圓形派皮,面積要比派盤大一點喔。
  • 6
    將派皮放到派盤上,把派皮與派盤貼密,然後再用擀麵棍擀一擀將多餘的麵團切掉。
  • 7
    用叉子叉出數個小洞,讓等下烘烤的時候有空間伸縮,然後再放入冰箱冷藏半小時。
  • 8
    從冰箱拿出後,在派皮上面鋪上烤盤紙,並放上烘烤石(上面需要墊東西是為了防止烘烤過程中膨脹),若沒有烘烤石的話,可以用綠豆取代(可重複利用又省錢)。 接著開全火180度遇熱,烤15分鐘。
  • 9
    烤完後,將上面綠豆(或烘烤石)收起,並塗上蛋液,再繼續全火180度烘烤10分鐘。
  • 10
    在烘烤等待中可以開始準備內餡,將波菜洗好,下滾水30秒川燙後取出,切成一小段一小段。
  • 11
    另外準備油鍋,煎培根與菇類,大致上炒出有味道即可(1-3分鐘,視情況調整)
  • 12
    將鮮奶油、牛奶、雞蛋、鹽巴與胡椒粒調配,再將波菜、培根與菇類加入攪拌均勻
  • 13
    把派皮取出,將內餡加入,然後上面放上滿滿起司絲,接著再放入烤箱,全火180度,烤25-30分鐘。
  • 14
    最後完成美味的鹹派,配上生菜當個假日早午餐囉!
小撇步

若要做成8吋,將所有配方量乘上1.6即可。

2016/02/20 發表 1.6 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Chin
6 食譜 11 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Suguan Chen
    Suguan Chen

    請問,烤時是放下層或中層呢?
    (烤箱品牌Dr.Goods)謝謝!

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒