雞肉派 Chicken Pot Pie!

2015/05/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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突然好想念 chicken pot pie,
在歐美算是很普遍的食物,
就是把雞肉白醬放在派皮裡烤,
一挖下去,香香的派皮
和雞肉蔬菜濃湯在嘴裡交融,
真是療癒啊~

住美國的時候還蠻常吃,
供輕食的咖啡館裡通常會有,
超市也都可以買到現成的,
回家加熱就好。

找好了食譜,
我終於如願吃到我的comfort food!
懷念啊~~

食材 (2 人份 90 分鐘

6吋派皮 2張
雞胸肉 (切小塊) 2片
洋蔥 (小) 1個
中筋麵粉 15g
鮮奶 70g+150g
高湯或水 150g
蘑菇(對半切) 8朵
其他蔬菜丁 一些
-----------派皮 材料
中筋麵粉 240g
橄欖油 40g
110g
2g
奶油丁 40g
  • 1 將中筋麵粉與70g鮮奶先攪拌均勻
  • 2 放一些橄欖油熱鍋,將雞肉、洋蔥、蘑菇、蔬菜丁等放入炒至洋蔥軟
  • 3 加入高湯與150g鮮奶至食材2/3高度 (自由酌量加水或高湯及牛奶),煮至滾
  • 4 加入麵糊,攪拌煮成濃稠狀。熄火放涼。
  • 5 將奶油切小丁,置於冷凍庫
  • 6 開始製作派皮。
  • 7 除了奶油,將所有材料放入調理盆,以筷子攪拌均勻後,用手捏成麵糰球狀。冰入冰箱冷藏30分。
  • 8 30分鐘後,取出麵團與奶油丁。
  • 9 將麵糰分成兩團,分別桿成長型,平均散佈一些奶油丁,兩端向內折 (呈三折狀)。再桿平一次,重複此動作。
  • 10 將麵團向外桿成圓形(不很圓也沒關係)
  • 11 烤箱預熱220度
  • 12 以烤皿在麵團上先壓個形狀
  • 13 邊緣向內折,以手指整成波浪狀,刀子在中間割幾個小洞
  • 14 將雞肉內餡放入鐵鍋或烤皿
  • 15 鋪上派皮
  • 16 刷上蛋液
  • 17 送入已預熱220度的烤箱下層,先烤10分鐘
  • 18 調降溫度至190度,續烤20分鐘或至派皮呈金黃色即可
  • 19 放涼大約10分鐘後就可以上桌囉!
  • 20 好香的派皮與雞肉白醬交融在一起
  • 21 撫慰人心的 Chicken Pot Pie,請享用!
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小撇步

1. 派皮與雞肉內陷可前一天做好冰冰箱,隔天要吃的時候放入烤箱烤30分鐘就完成!

2. 如果想吃薄一點的派皮,可將糰分成四份。

3. 也可以做一大一小派皮,大的放在烤皿下層,填入雞肉內餡後,蓋上小派皮,捏緊,就是很完整的烤派了!

4. 我把派皮使用的油量減低,部份奶油以植物油代替,是比較健康的版本

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