南薑雞湯
來自泰國的姊妹張義雅，是我們在五股服務據點所服務的姊妹，來台灣已有15年的時間。她說除了酸辣之外，泰國菜也用了很多香料類的食材去烹調，像是娘家家人很喜歡的南薑雞湯，就是一個例子。
南薑雞湯和酸辣海鮮湯都是泰國常見的家常湯品，不要看雞湯有加入椰奶粉就認為他是濃湯，其實它可是椰奶風味的清湯呢！
食材
雞肉剁塊
半隻
南薑
4根
檸檬葉
1把
香茅
10根
椰奶粉
2包
糖
少許
鹽
少許
辣椒
少許
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1 將所有材料洗淨，南薑切厚片；香茅切段；辣椒切片；兩包椰奶粉分別加入兩碗溫水拌勻備用。 -
2 第一碗拌勻的椰奶粉漿倒入乾熱鍋內煮至起泡，加入南薑、香茅、檸檬葉拌炒至大滾。
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3 加入雞肉塊拌炒一分鐘後，加水淹過雞肉。
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4 雞肉煮熟後加入適當的鹽與糖調味。
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5 起鍋前再倒入第二碗椰奶粉漿，煮至湯滾。
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6 撒上辣椒切片裝飾，即完成南薑雞湯。
小撇步
【讓湯頭更香氣四溢的小祕訣】
南薑比市面上的薑要硬，不好切，可以切厚片後用刀面拍打；香茅嫩莖部位比較厚實，也可以用刀面拍打；檸檬葉若是較老的葉子可以從主葉梗撕成兩半，這些動作都會讓湯頭更香氣四溢喔！
【姊妹小提醒】
南薑、檸檬葉、香茅這三樣是煮泰國菜時常常出現的食材，有的東南亞商店會將這三樣食材配成一個包裝，可以跟店家說要煮多少份量的湯，請店家給建議購買的量，也可以依個人喜歡的口感調整喔！
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