泰式椰汁雞煲
泰式椰汁雞煲
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
雞胸
一塊
杏鮑菇
一包
南薑/普通薑
5-6片
洋蔥
一個
青檸（榨汁）
4個
香茅
3株
新鮮泰式檸檬葉
5-6片
泰式辣椒
3-4隻
椰漿
200毫升
雞湯
400毫升
魚露
60毫升
椰糖
1磚/2湯匙
鹽
1茶匙
粟粉
1茶匙
鹽
1/2茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
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1把洋蔥及薑切成片，香茅切成角，用刀背輕壓讓其更容易出味
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2將雞肉切片，加入粟粉，白胡椒粉，1/2茶匙糖醃15分鐘
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3將椰汁，薑及香茅放入鍋內慢火煮至沸騰，加入加入雞肉及雞湯，調至中低火
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4沸騰後加入洋蔥及杏鮑菇，煮5-10分鐘，將檸檬葉弄碎和辣椒加入，再煮5分鐘關火
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5加入檸檬汁，魚露及椰糖，蓋上蓋子，靜待10-15分鐘至椰糖溶解，可按個人喜好加入鹽。