泰式椰汁雞煲

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞胸 一塊
杏鮑菇 一包
南薑/普通薑 5-6片
洋蔥 一個
青檸(榨汁) 4個
香茅 3株
新鮮泰式檸檬葉 5-6片
泰式辣椒 3-4隻
椰漿 200毫升
雞湯 400毫升
魚露 60毫升
椰糖 1磚/2湯匙
1茶匙
粟粉 1茶匙
1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
  • 1 把洋蔥及薑切成片,香茅切成角,用刀背輕壓讓其更容易出味
  • 2 將雞肉切片,加入粟粉,白胡椒粉,1/2茶匙糖醃15分鐘
  • 3 將椰汁,薑及香茅放入鍋內慢火煮至沸騰,加入加入雞肉及雞湯,調至中低火
  • 4 沸騰後加入洋蔥及杏鮑菇,煮5-10分鐘,將檸檬葉弄碎和辣椒加入,再煮5分鐘關火
  • 5 加入檸檬汁,魚露及椰糖,蓋上蓋子,靜待10-15分鐘至椰糖溶解,可按個人喜好加入鹽。
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2016/06/24 發表 1,104 瀏覽

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